掌柜的连忙道，“够了，够了，要不了这么些。”
“剩下的便算赏你的。”
“你这的牛肉来源正吧，不是耕牛吧？”
掌柜的赶紧解释，“绝对正经途径来的，给小的一百个胆子，也不敢卖耕牛肉啊，那个一经查获，可是要重罚的。”
大唐开国之初，就对牛马骡驴这些主要的运输、耕作用的大牲口都有详细的规定，比如严禁私自宰杀，尤其是耕牛。
当时隋乱刚过，百废待兴，耕牛奇缺，因此对牛的保护力度极大，导致一般人根本没有机会吃到牛肉。
但是近几年来，随着边市的兴起，大量的牲畜南下，使的牛肉和羊肉一样，已经上了越来越多人的餐桌。
朝廷对耕牛的管控依然十分严格，各地官府都有专门的牛帐，每一头耕牛都是要登记入册，甚至有专门的编号，还要定期检查，私自宰杀是处以重罚，就算是养护不力导致病死，或累死等，也都要问责处罚。
牛就算是摔死病死累死等，也必须得报官府，派专人处理宰杀。牛皮牛筋牛角都属于重要的战略物资，要用于制甲制弓等军事需要，牛肉因此也一般是由官府屠宰后，再流入特定的市场，比如给官员、贵族或是军队等使用，百姓们能得到点补贴，但没有自主处置权。
而近年来，大量的边塞胡人的牛羊南下，增大了中原耕牛数量外，也有许多专门用做食用的牛进来。
这些牛有另外一本专门的牛账，途径也都记录清楚，何处入关，纳税多少，哪家牛行转手，哪家屠行宰杀等等，全都有一张单子，每过一处，都要有盖章。
没有完整的手序，一经查处，将处以极重的重罚。
像这种小店虽小，可他们进购牛肉的时候，从专门的屠行进货，被要求查验单据手续，否则一旦肉有问题，不但屠行的要被处罚，他们这些买肉的也一样要被罚。
秦琅也只是例行的问上一句而已，反正就算店家卖的是私宰的耕牛肉，追责也不会追到不知情的店里用餐客人身上的。
如今一头大公牛能卖到五贯左右，一头大母牛能卖到四贯上下，而一头一岁多的黄牛也差不多能卖到两千钱。
但是那些肉牛反而比耕牛值钱，因为牛肉很受欢迎，价格较高，在现在一能买三个鸡蛋，一只鸡五六十，斗米不过二十钱左右的市场上，一只三四十斤肉的大羊，不过千钱左右，一斤只要二十几钱，但是牛肉却一斤要五十钱以上。
一头壮牛，能出肉起码二百斤左右，这意味着杀牛卖肉就能得钱十贯，还没算牛皮牛筋牛下水这些也能卖钱的东西。
说到底还是牛肉的稀少，牛肉与羊肉一样都是红肉，深受关中人的喜爱，尤其是受贵族们的喜爱，但因为以往许多牛都做为耕牛受到保护，故此牛肉稀少，如今开始有部份肉食牛放开售卖，自然更受追捧。
需求决定价格，更受欢迎的牛肉自然也就比羊肉贵的多，大致上如今一头猪也才一千钱，而一只羊就要一千钱，但一头肉牛能卖万钱。
肉牛和耕牛的这个价格差，也导致了许多人打起偷盗、私宰耕牛的主意，毕竟一头大公牛最多卖到五千钱，可如果宰了卖肉，能卖到一万多钱，这里面的利润巨大，自然有人铤而走险。
不过朝廷现在对此打击也是相当严厉的，肉食牛基本上都是从周边的北胡南蛮手里交易过来的牛，渠道途径层层把控。
掌柜的接了银钱赶紧谢过，转身回去还差点摔了一跤。进了后面，他脸上露出兴奋的红光，“果然是财神爷来了。”
一斤牛肉他采买来才五十钱，正常一斤能卤出半斤以上，或是得七八成。而如这家小店子，他们的牛肉一斤起码也能卤出十二两，有时甚至能卤出十六七两来，还越卤越多了，关键还是在于加料和泡制。
第721章 殖民地
掌柜的这家店的招牌一是他家那便宜的水酒，一一杯，另一个就是他家的卤菜了。
各种卤味香料虽然挺贵，但能卤的东西也多，还可以反复利用。
生牛肉一斤五十钱买进来的，卤好后一斤卖八十钱，掌柜的还很有赚头，尤其是他有时买的南方来的水牛肉和西边来的牦牛肉，还要不了五十钱一斤进价。
卤牛肉虽卖的不多，可那大锅里其它的卤菜，尤其是一些豆腐啊猪牛羊下水却是很赚钱的。
掌柜的亲自从卤锅里捞出两大块犍子肉，向伙计展示了自己当年做伙计时苦练十几年的精湛刀功，牛犍子肉切的既薄而又均匀，还一点都没散。
切好，码放盘中整齐，再弄点香菜。
“掌柜的，这可不止二斤了。”
“我当然知道不止二斤，不用称量我也知道，这两块起码五斤了，秦相爷肯来咱家店吃，那是给咱们面子，这是咱们发财机会来了，以后咱们就能跟人宣传秦相爷也赞赏过，到时还怕愁生意不好？”
“再说了，秦相爷刚才可是给了两个银开元，瞧见没？这可不是一般的银开元，是宫里圣人特意铸造的用来赏赐的银开元，看到这没，有个月牙指甲印，还有这里，有个小小的赏字，这可不是一般的银钱，十分稀少呢，外面有人专门收这种银开元通宝，一枚银开元本来直钱两千，而外面三千收。秦相爷赏了两枚，这可是能换六千钱呢，都能买一头耕牛了，我还能小气这点牛肉？”
掌柜的兴奋的对伙计道，“赶紧去后面井里把我那块早上刚买的那块羊肉取出来，我要做两道水盆羊肉！”
掌柜的年轻的时候也跟这小二一样，从学徒做起，擦桌子扫地挑水洗碗烧火，干了三年，才让他摸菜刀，又配了三年菜，才让他开始上灶台，然后又三年，才勉强算是有了点工钱。
辛苦了大半辈子，也才勉强攒下了点钱，本来已经到在家休养的年纪了，看到环境好，便也心动起来，一咬牙找嘉德银行借了笔钱，在这关厢路边租了块地皮，请人盖起这三间铺子，开门营业做起生意来，自己当起了东家。
生意说不上多火，可也不算坏，天子脚下，税要交，租要交，倒也没什么乱七八糟的摊派等，虽然行会会费少不得，平时该给的孝敬打点也得出，可总的来说，辛苦忙碌，总还也能有不少节余。
老掌柜的忙碌了半天，终于给秦相爷把菜都做齐了，一大盘冷切卤牛肉，选的上好的壮黄牛肉，不老不小，肉质最好。羊肉也选的是上佳的大肥羊肉，另外还上了盘卤水拼盘，又弄了两盘当季时蔬。
其实秦琅啥好吃的没吃过。
阿黄以前也没少跟着秦琅吃香的喝辣的，在武安州这几年，也算是个土豪，山珍海味更是家常便饭。
两人也不是寻味而来，只是喜欢这市井的热闹，坐在这马路边上，就着这味道还算可以的菜下酒，边喝边聊天。
路边，跟随着秦琅边疆数立军功的独孤燕云，一件锃亮明光铠甲，腰间还有一枚银鱼符，这是一位从五品下阶的军官，还有一个开国子的爵位在身。
可此时，他却腰挎横刀，手里握一对铜锤架在肩膀上，肃立在路边，如同是一位忠诚的亲兵一样。
老黄吃着水盆羊肉，感叹着道，“羊肉啊，还是咱们长安的最地道，尤其是这水盆羊肉，我在武安州也常让厨子做，中原带去的厨子，可偏偏就是感觉差点味。”
“不过这牛肉啊，我觉得没有岭南那边的弄的好吃，那山僚们养的黄牛肉，拿来小炒，尤其是加上扶留藤叶一起，多放大蒜，那叫一绝，麻辣鲜香。”
秦琅笑笑，“我还以为你在那边呆了几年，会说岭南的山僚更好吃呢。”
“嗬，我老黄好歹也是堂堂武安州长史，开国伯爵啊，吃人这样的事情我可做不出来，那是蛮子们干的事情，那些蛮子啊，动不动就出草，最喜欢割人头，很不好的风俗。”
秦琅知道这几年武安州表现看似很平稳，可南下移民跟原来的汉客家人和土著的俚僚之间冲突很大。
甚至就是移民也经常爆发冲突，归根到底其实也就是争山争田争水，许多移民为了便于管理等，都是以同乡等聚集为村屯，比如同是从河南过去的人，大多安置在一地，同是从关中过去的又大多聚居一地，从淮南过去的又聚居一地，从河东过去的又划一片，河北过去的又划一片。
这样确实有利于新移民的管理，也便于他们一起生活，毕竟有许多风俗习惯等相同。
但这也带来一个不好的地方，这就形成了许多大大小小的同乡势力，十分排外。一旦争斗起来，容易抱团对抗。
去年新移民中的关陇人和河南人就因为争夺水源而大打出手，双方爆发了群殴，各出动了上千人，他娘的连弓箭长矛都出动了，最后虽然阿黄他们马上带兵过去平息，但依然造成了数十人的死亡，以及几百人的受伤，可谓是后果极坏。
而这并不是孤例。
“武安州的管理还是有些跟不上，汉蛮矛盾，移民矛盾都日益尖锐，动不动就爆发群殴，甚至是引发蛮人叛乱，这很不好。”秦琅提醒阿黄。
以现在的情形来看，暂时秦琅还是没可能离开中枢，就藩封地的。对于武安州封地，他只能委托给家臣们来管理。
阿黄先是向秦琅认了个错，说他们辜负了秦琅的托付。
“不过，我倒觉得不破不立，那些蛮子们啊，只能用刀和剑征服，讲道理是讲不通的，我们给他们的那些好处，他们这边收下了，转眼就会翻脸不认人。所以我认为，还是得打，打到他们彻底的痛了，怕了为止。”
“这几年，蛮子尤其是山蛮岛蛮们喜欢做乱，我觉得不是坏事，每次做乱，我们都可以趁机灭掉一批不服的蛮子，然后夺得新的土地、山林，就可以安置更多的移民，分封更多的家臣骑士们，建立更多的坞堡庄园，进一步的增强我们的掌控。”
至于移民们之间的那点矛盾，其实别说在武安州，就是中原不也很寻常吗？哪个地方旱的时候，没有争水斗殴之事呢？
慢慢引导就好，总得有个过程的。
“过段时间，我会派更多的人南下封地，加强封地的管理，充实州县衙门，我们封地的家臣骑士、武士们也要提高自己，增强责任感。”
阿黄点头，连声称是。
“其实我与秦用、秦勇二位都只是适合打仗的匹夫，这治理地方，还真不是我们所长，这方面，说实在的话，我们其实还不如阿侬夫人一介女流，更比不上杨季真这样的老狐狸。”
“杨季真确实是个老狐狸，他与我们终究还是人心隔肚皮，并不能完全信任，武安州的治理，还得靠我们自己人。”
秦琅很清楚，封地现在的混乱，其实也有很大一部份原因，是有杨季真这样的原来的豪酋们纵容的。这些人利益受到很大打压，故此也暗暗希望出乱子。
真要把武安州交给这些人来打理，那只会出更大的乱子。
当然，如今封地的乱象，其实也有阿黄和那些封臣骑士们的有意为之有关，他们做为秦琅封地的推恩再封家臣，做为新来的外来者，在蛮夷们的旧地上，获得了采邑封地，建立起庄园坞堡，自然不可避免的跟原来的土著起冲突。
他们立稳了足之后，又想要更多的土地山林，甚至想要矿山水源，那便只有争。于是他们也有意无意的制造矛盾，为的就是激那些蛮夷们作乱，然后他们就可以光明正大的调集乡勇，召唤封地军队，把那些蛮夷们灭掉，然后夺占他们的山林寨子田地水源等，甚至是掳人为奴。
现在的武安州，没有秦琅亲自坐镇，但是有他源源不断的钱粮武器等支援，所以完全就是野蛮扩张。
秦琅心中轻叹一声，这本质上也就是殖民地扩张模式，殖民者与土著不可避免的会发生这些利益冲突，最后只能是征服或驱退，不可能真的和平共存。
三百位分封骑士，五百位分封武士，另外还有十几位伯子男爵，这么多人都在为自己领地谋划，武安州能太平才见鬼了。
拥有领地的这些家臣们，早就跟武安州利益相连，所以他们在那边比秦琅还上心，哪个骑士手底下，没个二三百号乡勇土兵？跟蛮子们打起仗来，更是全都嗷嗷的往前冲，因为都是为自己打仗，这是抢钱抢粮抢人抢地盘的仗，而那些乡勇们也很拼命，打下地盘，好处多多，人手有份。
这是中原南下的移民，不是终生不得返乡的罪囚流人，就是在中原站不住脚的穷人光棍，如今在南疆都想拼出一片新天地来。
他们不是为别人打仗，而是为自己而战！
南疆很苦，但新生活有盼头！
第722章 久别胜重婚
平康坊。
卫国公府门前，�