不用常见的鲫鱼头熬汤，但熬出来的鱼汤却能做到色香味俱全。
首先是色，刘德才发现这鱼头汤水分外浓白，也不知用何种手法熬出来；
其次是香，鱼头汤为了去腥，一般要用姜，又要用料酒，但刘德才无法从这鱼头汤的香味中分辨出丝毫姜味、酒味，却有淡淡的茶香；
一个念头在刘德才脑海里闪过：莫非是用茶叶除腥？
接下来是味，他细细一品，除了鱼汤必然有的风味，还夹杂着莫名鲜味，似乎是用了某种佐料提鲜，具体是什么，分辨不出来。
刘德才作为书佐，参加的酒席其档次自然不会高到哪里去，只是确定这鱼头汤很好喝，而那鱼头
这对半剖开的鱼头很大，不是常见炖汤的鲫鱼头，刘德才倒是能认出来是花鲢鱼头。
花鲢的头很大，但煮起来很麻烦，若是煮不透，汤会带着些许苦味，但若是要煮透了，鱼头肉也老了。
所以讲究的人都喜欢喝鲫鱼鱼头汤，至于这花鲢鱼头，因为难熬汤，要做得好吃也麻烦，寻常食肆都不乐意用。
刘德才看着眼前的鱼头汤，只觉若要把花鲢鱼头做成美味，恐怕成本不菲，所以他不由得看向李笠，心中愈发担心：
这一席酒菜，你如何付得起钱？
刘德才在担心，而吕全则眯着眼，慢慢品汤，李笠不动声色看着这位。
良久，吕全睁开眼，拍案叫绝：“好汤！好汤！”
他看向李笠，笑道：“李三郎，你如何得知常来食肆有新菜色？”
李笠笑而不语，见着气氛差不多了，开门见山：“吕掌柜吃得高兴，小子可就放了心，这不，明日就是期限了，小子想着，不如今日把债清了。”
吕全闻言依旧笑容满面：“哟，李三郎，原来你今日是要还债，那好，早日还清，你我都省心了，那么”
他坐直腰，语气一转：“你家欠下的债，本、息共计四万钱，四万好钱，这钱不多，可分量不轻，大概要有五百斤左右。”
“五百斤，你莫不是用包裹裹着，四个人背来了？”
四万钱，即四万文钱，以一千文一缗贯计，就是四十贯，这个数量的钱，意味着什么？
一贯钱至少十二斤重，四十贯钱意味着分量将近五百斤包含穿钱的麻绳，光靠李笠、刘德才还有两个同村少年，根本扛不动，必须用车拉。
李笠听得吕全如此嘲讽，依旧满面春风，向候在一旁的食肆伙计点点头，对方转身出去，片刻，一人入内，却是食肆东主马青林。
吕全和马青林是老相识，他见着这位进来，忽然觉得有些不妙。
果不其然，这位马青林寒暄之后表明，要为李笠还债做见证。
吕全不清楚马青林为何参与此事，看向李笠，听李笠说钱已经在常来食肆，他随之一愣。
须臾，吕全心中震惊，瞬间失态，指着马青林：“老马，莫非你、你、你给这小子出头！！”
其实他还有话没说出口：好大胆，你竟然敢搅合我的事情？你难道不知和王府作对的下场？
一旁的刘德才，被这突如其来的转折弄得惊讶不已，而且他听出吕全的语气不善。
那位和吕全一般是个胖子的马青林，见着吕全面色铁青，正要解释，却被李笠抢了先：
“吕掌柜莫要误会，是我见那四万钱不好带着，所以暂时寄存在马东主这边的。”
“什么，寄放？”吕全又吃一惊，看看李笠又看看马青林，有些不敢相信自己的耳朵。
李笠家是什么情况，吕全清楚得很，李家这几年多有变故，两对孤儿寡母，自保都难，根本就不可能短时间弄到四万钱。
马青林这开食肆的，又怎么会和李家扯上关系？这两家可从来没有什么交情！
吕全只觉有些乱，忽然他想起李笠和常来食肆的误会，随即看着眼前食案上两样菜，再看向马青林，脱口而出：“你跟这小子买了菜谱？”
“啊，是啊，呵呵”马青林有些尴尬的笑起来，接着解释：“吕兄，我这我这事前也没想到，他竟然是要拿钱来还你的债。”
见着事情果然如自己所猜，吕全只觉难以置信，嘴角抽搐着想说了什么，却不知该说什么。
见鬼了！居然让这臭小子凑够钱把债清了！
美梦破碎，吕全气得身体微微颤抖，须臾，猛地站起来，指着案上鱼头汤，质问马青林：
“你疯了！这两样菜再好吃，所用食材恐怕多是寻常，所以菜谱不可能值四万钱啊！
第十章 一句话
四万钱买两个新菜谱？错，这两个菜谱可不止四万钱。
你问我值不值？当然值了！
既然说值，那花这些钱买两个菜谱，甘不甘心？
当然不甘心啊！
这是常来食肆东主马青林的心声，此刻，他身处自家食肆后院，带着伙计，和其他两拨人一起，清点一缗缗铜钱。
那两拨人，一拨是债主吕掌柜及其随从，另一拨人是还债的李笠，及其作为长辈以及见证人的郡廨书佐刘德才。
李笠没叫武祥和梁森来后院，这两位依旧在食肆大堂吃喝。
李笠家欠吕掌柜钱，本息共计四万钱，现在双方就当面结清，刘德才、常来食肆东主马青林作为见证。
马青林看着那梳着总角发髻的李笠围着铜钱打转，又看着一脸铁青的吕掌柜，心中不是滋味，不由得想起那日的一幕幕来。
那日，一切如常，食肆生意不错，忽有两个穷酸小子上门，伙计一开始以为这两位是来用餐，结果发现对方失手掉落凶器，看样子是妄图持刀行凶。
但这是一场误会，实际上这两个小子是向食肆兜售菜谱。
当时马青林在食肆，听了对方的话，差点笑出声，因为他不认为这俩个穷酸小子能有什么像样的菜谱。
不过他觉得不妨看看，于是让两个少年在后厨鼓搞，看看对方能弄出什么美味。
不一会，那个名叫李笠的小子，整出了两道菜，一道菜名为“粉蒸鱼”，另一道菜名为“秘制鱼头汤”。
自诩见多识广的马青林，细细品尝了这两道菜之后，不由得对李笠刮目相看，因为这两道菜可以说独具风味，有购买的价值。
因为马青林自己就是厨子出身，意识到这两个菜后面意味着什么：
其一，粉蒸鱼，这道菜的意义在于粉蒸二字，粉蒸鱼的米粉虽然和做鱼鲊的米粉用法类似，但又有不同
也就是说，粉蒸是一种新的烹饪手法，似乎各地从未见过。
当然，也许富贵人家的厨子会类似粉蒸的烹饪手法，但马青林本人确实从未听说过这种烹饪手法。
粉蒸的食材，可以是鱼，也可以是肉，甚至可以是各种蔬菜，粉蒸这个烹饪手法，可以玩出许多新花样来，当然有买的价值。
其二，秘制鱼头汤，这道菜的卖点在于鱼头，马青林知道鲫鱼鱼头汤才是广受欢迎的菜肴，但李笠能够把硕大的花鲢鱼头熬出美味的汤来，这可不容易。
各家食肆，即便能把鱼头汤做出花来，但终归是鲫鱼鱼头汤最受欢迎。
如果他的食肆能推出截然不同的鱼头汤，还能做得很美味，自然能引得食客纷至沓来，压其他食肆一头。
马青林判断这两个菜谱必然需要用到“秘料”，紧要之处在那粉蒸鱼的米粉预制，以及花鲢鱼头汤的浓白和去腥、提鲜方法上。
但是，买卖双方必然漫天要价、坐地还钱，马青林可不会按着对方的开价来付钱。
他认为这两个穷酸小子家境必然好不到哪里去，不太可能有什么珍贵食材或者香料用来烹饪，也置办不了什么复杂炊具，所以其“秘料”和烹饪手法，成本应该不高。
富贵人家不缺好厨子，更不缺好食材和调味佐料，这些厨子的看家手艺五花八门，不缺熬出浓白汤、给汤提鲜、给米粉增香的技艺和食材。
所以马青林觉得，这两个菜谱恐怕难入富贵人家法眼，也就寻常食肆能够将其作为招牌菜式，赚赚寻常食客的小钱。
因此，两个菜谱不值对方的叫价：六万钱。
马青林经商多年，见李笠和同伴不过是“总角”，阅历定然不足，甚至都没什么像样的见识，所以打算狠狠的杀价。
杀到六千钱。
结果李笠二话不说，收拾包裹带着同伴往门外走，马青林冷眼旁观，未作挽留，却见这两位出了门后，直接往街对面另一家食肆走去。
那一瞬间，马青林只觉得脑袋要炸开，顾不得体面，亲自追上去，好说歹说，才把两位请回来。
是，他不认为这两个菜谱值六万钱，但若让他的对头食肆把菜谱买了去，事情可就不得了。
鄱阳城虽然热闹，但比不上寻阳、湓城和南昌，每日食客不多不少，几家食肆竞争，你这边多了一个食客，他那边就少了一个。
他可以不在乎这菜谱，但不可以让别的食肆得了菜谱。
否则一旦对方推出新菜又大受欢迎，那么许多熟客都被对方抢了去，如此一来自己的损失，可就不止六万钱。
好奸诈的小子，居然知道用鹤蚌相争、渔翁得利来谈价钱！
想到这里，马青林再次看向李笠，看着看着，忽然心中一叹：唉，家里的小子若是能有李笠的手段，日后继承家业也就稳了。
马青林独自感慨，李笠忙着和吕掌柜“结账”，刘德才在旁边作见证。
看着这堆积起来的铜钱，刘德才依旧不敢相信自己的眼睛。
卖菜谱还债，亏你小子想得出啊老李，你泉下有知，也该瞑目了。
刘德才感慨不已，但他还是纳闷，纳闷李笠什么时候学会几个罕见菜谱的？
唯一的解释，就是之前那场高烧，烧得李三郎思路惊奇，无师自通，但说来说去，可能是吴氏虔诚拜佛，所以佛祖保佑。
李笠此时不知旁人所想，看着堆积成堆的钱，只觉后世纸币的好处真是多了不知多少倍：若按家财万贯来说，一万贯钱得多少辆车才拉得完？
眼前这四万钱，即四十贯，大概等价后世多少钱？
没有可靠的参照物，李笠当然无法知道正确答案，但他知道，自己会的两样拿手菜：粉蒸鱼、鱼头汤，卖得值了。
他当然不是什么厨神，只是为了省钱，经常自己在家做菜，久而久之，才练出一些厨艺，会那么几个菜肴。
虽然只是家常菜，但对于这个时代而言，也算是“秘技”，尤其是“炒菜”。
中原的饮食文化源远流长，发展到后世，有许多菜系，有无数种烹饪手法，无数美味佳肴。
但现在，似乎许多菜系还没成形，炒菜这种烹饪手法应该没出现。
他会炒几个菜，但不会拿“炒”来换钱，一是没必要，二是没打算走“厨神”路线，因为自己的厨艺撑不起来。
再说走厨神路线没有前途，当乱世降临时，一个大厨又能如何保住自己好家人的性命？
不知过了多久，铜钱清点完毕，之前一直板着脸的吕掌柜，总算是回过神来，笑容重新浮现在脸上，将借契交给刘德才过目。
刘德才身为书佐，当然能写会算，既精通公文书写，也熟悉契约行文，而吴氏之前向吕掌柜借贷，也是他在一旁作证，并帮忙核对借契内容。
当日那张借契在手，上面有他自己的笔迹，却不敢掉以轻心，仔细看了又看，确定吕掌柜在上面写了“收讫”，向李笠点点头，将借契交给对方。
接着，又看着吕掌柜亲笔写一张收条、用印，确认无误，将其交给李笠。
李笠小心收好借契和收条，同样露出笑脸，和皮笑肉不笑的吕掌柜攀谈起来：
“如今年底，吕掌柜必然诸事繁忙，那么待得来年开春，小子还请吕掌柜吃酒，届时一定要赏光。”
“好，吕某就恭候三郎的请帖，对了，三郎若有借债需求，随时可找吕某。”
“那敢情好，小子日后多有急用钱的时候，还请吕掌柜施以援手只是大家这么熟，借债时的利息可否优惠一二？”
“行，一切好说！”
双方道别，吕掌柜带着人将钱运走，走着走着，回头看向李笠，见李笠正和马青林交谈，他眼中闪过寒光。
臭小子，你以为事情就这样算了？
。。。。。。
傍晚，鄱阳城响起鼓声，鼓声代表城门即将关闭，而宵禁即将开始，街道上行人来去匆匆，都赶着回家。
县廨侧门，吴氏呆呆站着，等着关门的门吏见这位杵在门口，一脸焦虑的模样，心想应该是在等什么人，便问：
“吴大娘，这都等了半日，你等的谁啊？”
吴氏刚要回答，却见街道上迎面跑来数人，仔细一看，却是儿子李笠，还有同村的武祥、梁�