水晶肴肉，又是庄哲斌丝毫不陌生的菜品。
庄哲斌可以说打小便跟着爷爷和父亲一起，在太爷爷的厨房里长大，对肴肉已经是不陌生。
因为如今，随着国宴菜品的公开，其实全国各地大大小小的餐馆，也都会呈上一碟肴肉作为凉菜。
只不过，大多数酒店餐桌所用的肴肉，可能都是一些工业批量生产的肴肉。
庄哲斌在太爷爷的馆子里见过太爷爷做的，也跟着爷爷和父亲在一些比较知名酒楼里，见到过一些顶级厨子所做的肴肉。
要是放在吃了伊府面之前，可能庄哲斌心里依旧会不屑一顾，觉得肴肉实在是太常见普通。
但如今庄哲斌不会有丝毫不屑，因为他从曾祖父眼神里，已经看出了这苏记肴肉的与众不同。
不同之处在哪？
其实庄哲斌也大概猜得到。
所谓“熟菜看老卤”。
很明显，苏记这水晶肴肉的特别，一定是在他们所用的老卤上。
庄道忠仔细观察了一番过后，举起手中的筷子，轻轻地进行了一番挑选，最终夹起盘子里最后的一块。
这一片肴肉，是净瘦肉上连着一根细骨。
庄道忠看向苏锦荣说：“锦荣啊，你这女婿可是有些太客气了，这添灯棒上给我，让我真是有点承受不起啊。”
水晶肴肉按照瘦肉的层次，可以分为四种：眼睛、玉带钩、三角棱、添灯棒。
四种不同名称水晶肴肉名称，是以其中瘦肉形状来明明。
至于第四种净瘦肉组成，却有一根细骨存在，自然是非常少见。甚至在以前一些江南茶馆，因为很难获得这类肴肉显得很珍贵，而用插入一根细鸡骨来代替。
因为添灯棒比较难得和珍贵，所以一般都是茶馆酒楼中留给最尊贵客人。
今天，冯一帆给庄道忠上的一盘肴肉中，竟然有着一片添灯棒，也是让老爷子有些惊讶。
庄哲斌是第一次见，所以也是忍不住凑近太爷爷身边，很仔细进行了一番观察。
庄道忠看曾孙的样子，笑着问：“怎么样？现在是不是有些服气了？见识到苏记的特别吗？”
庄哲斌也是下意识地就点了下头。
庄道忠接着便说：“好了，尝尝吧。”
庄哲斌回过神来，依依不舍从太爷爷筷子上的添灯棒上移开目光，自己夹起一块玉带钩肴，没有添加姜丝和香醋直接放进嘴里。
香、鲜、酥、嫩，标准肴肉的口感，在庄哲斌口中迸发出来。
那种肥而不腻，肉酥却又不烂的口感，真的是非常好。
而在咀嚼了过后，当肴肉整体香味出来，庄哲斌终于尝到了与自己太爷爷，以及其他各大酒楼饭店，都不一样的味道来。
这种口感与味道上叠加，带来的一种美味的享受，令庄哲斌不自觉已经眯起眼睛。
这才是美食啊。
一种舌尖上的享受。
一种柔和温柔的美感。
就如同江淮之间烟雨中朦胧风景，山水书画般的韵味，这一刻在唇齿之间温润的绽放出来。
吃下一块去，庄哲斌忍不住就想要再夹起一块来。
旁边庄道忠也已经准备吃第二块，这次他夹上姜丝一起，再轻轻如蜻蜓点水般，蘸了一点香醋后，便放入了口中。
纤细姜丝微微的味道，搭配上香醋的味道，再与肴肉的味道混合，这又是另一幅舌尖上绘卷。
这边祖孙俩吃得起劲，也是引起旁边桌上食客的观察。
很快有食客对苏若曦说：“老板娘，那个肴肉是你们自家做的吗？可以点吗？”
苏若曦应了一声说：“对，是我丈夫亲手做的，可以点的。”
早上在吃早餐的时候，冯一帆已经把坐好的肴肉分享给家人，并且也让妻子把肴肉添加到中午小菜行列当中去。
之前食客们没有注意到，但是现在看这么一老一少吃得美味，自然也有人忍不住要点。
苏若曦也是记下单子，然后去后厨告诉丈夫。
很快，冯一帆也是给其他桌上了水晶肴肉。也都是一样用长方小盘上来，顶有姜丝，搭配上一碟香醋。
在陆续有人点水晶肴肉时，这边庄道忠他们已经吃完了。
庄道忠不禁感叹：“不愧是‘嫣红嫩冻水晶肴’，美味。”
庄哲斌现在是已经彻底服气，真的是完全没有料到，苏记的水晶肴肉如此美味。不是说自己太爷爷做得不好，而是庄哲斌真的更喜欢苏记的这个。
果然，很快邻桌点了肴肉的客人，吃了之后也是忍不住赞叹。
“哇，这个肴肉味道真好啊。”
“这个肴肉和我在其他酒楼里吃的味道真是不一样啊。”
“对啊，是真的与众不同美味，婚宴上几乎都有，但还真是第一次吃到这么好吃的。”
……
食客们夸赞议论，冯一帆在后厨可是没有停歇，因为今天外卖的单子突然多了起来。似乎周边一些邻近街区上班族，也都跑过来专门点餐。
而在等候的时候，一些上班族看到店里人吃肴肉，也都是忍不住想要点一点打包带走。
当然，有一些食客虽然很想尝尝，但看了价格也还是不得不放弃。
毕竟中午吃个炒饭和面条，一来图的是省事快捷，二来也是冲着炒饭和面条价钱不高。
哪怕是苏记的炒饭和伊府面，价格上也都还是比较实惠。所以在孟诗彤那个视频发酵流传开，一些附近上班族就趁着中午休息专门过来尝尝味道。
庄道忠吃完了，坐在苏锦荣的身边，看了看苏记来来往往的食客，感受着一种不一样的市井气氛。
对于庄道忠这样餐饮界有名望，并且还有自己专门私房酒楼的大师而言，已经忘了自己有多久，没有领略过这样的市井气息。
看着人来人往，上班族的匆忙，老街附近居民的悠然。还有冯一帆和苏若曦年轻小两口的忙碌。
在这样一种市井气氛中，庄道忠似乎突然明白，当初自己国宴上协助那位大厨的境界。
便如同一碗朴实无华鸡汁伊府面，又如同那色如玛瑙温润的水晶肴肉。大隐于市的朴素洒脱，却又用将简单食材赋予艳丽的技艺，留给每位食客回味无穷的美好记忆。
第158章 大侄子来聊个天（10/10）十更求订阅
这个中午虽然多了一些客人，但对冯一帆而言其实不算是很忙，相比周末两天还是要轻松不少。
所以冯一帆的应付是比较游刃有余，还是有时间收拾桌子，有时候还能顺便跟庄道忠聊上两句。
不过让冯一帆有点奇怪的是，和庄道忠一起来的庄哲斌一直都没有说话。应该说他没有见过庄哲斌说话，就真的像是个乖巧男孩坐在老爷子身边。
在中午营业结束，冯一帆和妻子一起在餐馆里打扫时，终于找了个机会问了一句。
“庄哲斌是吧？都没见你说话，是师叔公不让你说？”
庄哲斌被这么一问，也是有一点尴尬，不知道该怎么去解释这个问题。
不过，庄道忠很快给出了回答：“他是个晚辈，在这里确实没有说话的资格。”
冯一帆微笑着说：“师叔公，您这又何必呢？他看上去还是个孩子嘛，孩子就应该还是活泼一点，好像我女儿，一个很开朗的小女孩。”
被称为“孩子”，还跟小女孩拿来一起说，让庄哲斌也是感到更加郁闷。
庄哲斌之所以不说话，一是因为之前随便插话，被自己的曾祖父给训斥了一下，所以不敢轻易开口插话。
另一方面是因为，他真的是被冯一帆的厨艺所折服。无论是那碗杂烩伊府面，还是后来的水晶肴肉。都在味道上令他服气，所以不好意思开口。
庄哲斌在大约半年前，曾经跟自己的爷爷出国一趟，当时在国外被苏澜馨接待。
在苏澜馨餐饮集团旗下，一家算是很顶级餐厅里，尝了苏澜馨的手艺，让庄哲斌也是很佩服。
那时候如果不是自己爷爷拦着，可能庄哲斌已经当场拜师。
所以带有这样一种偏好，庄哲斌这次跟着太爷爷一起出门来到了淮城。得知苏记的部分事情，他心里原本是偏向于苏澜馨。
觉得苏记如今经营的不好，肯定是苏记传人的手艺已经不行了。
可是来到了苏记，真正尝到了正宗苏记的菜肴，庄哲斌觉得自己被结实打了一巴掌。
虽然苏锦荣这位苏记传人如今情况无法下厨，但在庄哲斌看来，如今后厨里这位冯一帆大厨，手艺可能比自己太爷爷可能也不差的感觉。
这结实的一巴掌，让庄哲斌真是有点不敢随便说话了。
只是现在，都被冯一帆给当面说是小孩子，庄哲斌觉得自己绝不能就这样直接认怂。
“咳咳咳，那个师，师……”
咳嗽一下，想要开口的庄哲斌突然发现，他有点不知道怎们称呼冯一帆了？
想了半天，好像名义上应该称呼“师姑父”但怎么感觉很绕口呢？
还是庄道忠见状笑着说：“你就叫姑父吧，你不是都叫澜馨奶奶吗？那就叫这位是荣爷爷，若曦呢就是你姑姑，那她丈夫你就叫姑父。”
被太爷爷给这么一拍板，算是把这个整个的辈分给定下来，并且也算是两家续上了关系。
而苏锦荣也明白师叔这番用意，也算是在有意要拉一把如今的苏记。
毕竟在国内传统厨艺界中，也还是讲究一点出生和师承这套老礼。
苏记有了庄道忠这么个关系在，将来苏记若是想要在厨艺界交流，算是有了比较正统归属，倒也不必完全是依靠过世苏老爷子国宴名头。
庄哲斌听太爷爷拍板，也就应了一声，站起身来很认真地跟餐馆几人问好。
“荣爷爷好，姑姑好，姑父好。”
卢翠玲听了笑着说：“小伙子，还有我呢？”
庄哲斌倒也不迟疑，直接喊了一声：“奶奶好。”
卢翠玲满意点点头：“不错不错，很懂礼貌的一个小伙子啊。”
庄哲斌对辈分上并没有不高兴，毕竟他年龄也只有15岁，从年龄上来说，叫苏锦荣一声爷爷也正常。只是被当成是小孩，让他有些不舒服。
不过也没有过多纠结，庄哲斌看向冯一帆问：“姑父，你的手艺这么好，就没想过把苏记做大吗？”
冯一帆闻言笑着反问：“做多大，算是做大呢？”
被这么一问，让庄哲斌有点不知道该怎么去回答这个话了？
冯一帆见庄哲斌被问住，又接着说：“我知道，你肯定是觉得，我们苏记应该与姑姑合作，有姑姑餐饮集团雄厚实力支持，苏记肯定会迅速发展起来。”
被点破了心思，庄哲斌索性也就不藏着掖着，很直接地表明自己的观点。
“姑父，我不知道你有没有去过馨奶奶的餐饮集团，有没有去过集团旗下那些餐馆？馨奶奶这些年在国外，将我们的菜肴推广到国外，真的是很用心在做。”
冯一帆点了点头：“嗯，我知道，可能你不知道的是，我五年前获得了一次出国交流的机会，而我去的餐厅，便是你馨奶奶公司旗下的一家一星餐厅。”
庄哲斌有些惊讶：“姑父你去过馨奶奶公司的餐厅？”
冯一帆再次点头：“对，我去过，但是我进去一周，被以‘不符合标准’为由开除了。”
庄哲斌瞬间懵了，庄道忠也是微微皱起眉头来。
冯一帆微笑说：“是不是觉得很不可思议？为什么我会一周后就被开除？而且理由竟然会是不符合标准？”
没有直接去解答，冯一帆又问庄哲斌：“你一定吃过你馨奶奶餐厅的菜，你进过餐厅后厨吗？”
庄哲斌自然没有进去过，即便他之前是跟自己爷爷一起去。但是人家餐厅的后厨，又怎么可能会随随便便让人进去参观？
冯一帆自然知道庄哲斌没有进去过，他停顿了一下，又接着往下说。
“我在餐厅的后厨里，见到的是全程机械化的烹调过程，甚至他们会严格规定每一个步骤，包括每一个厨师的动作，每一种调料用量配比，都会有非常严格标准。
有标准不是坏事，但是如果连后厨人员每个动作都要严苛要求，以一种标准化流水作业般加工菜品，那真的还能算是在烹调吗？”
听完了冯一帆的述说，让庄哲斌彻底懵逼，在场的庄道忠、苏锦荣，包括卢翠玲和苏若曦也都是有点目瞪口呆，或者说有一点难以想象那种场景。
第159章 听师叔说国宴（加更）
听冯一帆认真说起他在国外，亲身在苏澜馨公司旗下餐厅后厨经历，不光是让庄道忠和庄哲斌有些惊异，更是让苏锦荣听得眉头紧锁。
冯一帆叙述了过后，淡然笑着对庄道忠说：“师叔公，姑姑那些餐厅做法我不去评说好坏，�