我的深海渔场- 第411部分

　　　　就我国而言，推动秋刀鱼产业发展的策略之一就是对秋刀鱼产品深加工的研究，开发出适合国人口味的秋刀鱼产品以推动市场的需求，以及促进传统加工方式与现代化技术，同时也方便更多的消费者能够食用。

　　　　在整个亚洲，食用秋刀鱼都已经形成了历史悠久的传统，尤其是在东夷，此外秋刀鱼的深加工食用在很多国家也形成了具有一定特色的食用传统，比方说我国独创的柠檬汁烤鱼就深受市场上很多人的喜爱。

　　　　在我国很多盛产秋刀鱼的沿海地带，都有属于本地区独特的食用秋刀鱼的传统，秋刀鱼的食用方式一般都是结合当地的饮食文化传统而来的。

　　　　比方说鱼露。

　　　　鱼露又叫秋刀鱼酱油，是东南亚地区普遍使用的一种调味品，在我国东南沿海也有很多声场鱼露的商家。

　　　　据慕容真菲所说，高级鱼露是一种以鲜活秋刀鱼为原料，在酶以及微生物的作用下，经过一系列复杂的生理生化反应发酵而成的高级调味品，调味料的主要作用就是提味、提鲜。

　　　　“像海冻菜、海蜇等等适合做凉拌菜的海味，在凉拌的时候，放一点鱼露进去，味道立即会变得更加的鲜美。”慕容真菲笑着说道。

　843　鱼露

　　　　项阳点头，鱼露这种东西虽然目前在市场上还名声不显，但味道却已经被广大消费者认可了，在整个东亚地区都有开阔的市场。

　　　　“这里的秋刀鱼应该有三十四斤吧，吃的话我们吃不完，我们挑出来一部分，自己制作一点鱼露怎么样？”项阳开口道。

　　　　慕容真菲哑然失笑道：“项阳，鱼露的制作方式不难，你是想要偷学我制作鱼露的手艺吧？”

　　　　“其实告诉你也不是不行，因为你在知道具体的制作方式之后，是会自己放弃的。”慕容真菲笑着道。

　　　　项阳一听这话，顿时就纳闷了，“不难，不难我还会自己放弃，这是什么道理？”

　　　　“因为制作鱼露的时间太长了。”一旁的张启程说道。

　　　　李超也点了点头，说道：“我酒店里就有自己产的鱼露，鱼露的制作过程确实并不繁琐，传统生产通常采用日晒夜露的方式。”

　　　　“一个生产周期要多久？”项阳问道。

　　　　李超想了想后说道：“因为在制作鱼露的过程中，需要添加一定的食盐，而盐度对秋刀鱼的内源性蛋白酶和微生物生命活动会产生抑制的作用，会导致其生产周期加长，一条秋刀鱼要彻底化成一瓶鱼露，一般需要两三年的样子。”

　　　　“除此之外，生产鱼露还需要开放式的发酵环境。”李超说道。

　　　　项阳一听，立即就打消了自己制作鱼露的这个想法。

　　　　其实项阳本来也没想过要自己生产鱼露去卖。

　　　　项阳的想法是，自己制作一些鱼露，放到船上当做调味品。

　　　　等以后什么时候需要再次长时间出海的时候，就可以拿来给船员们食用了。

　　　　“其实我制作鱼露并不需要这么长的时间，超哥他的那些鱼露是五星级酒店里自制的，这种采用传统手艺制作的鱼露，几乎可以说是一滴鱼露就是一滴黄金，在市场上根本就没得卖，也根本就没几个人会这么去制作。”慕容真菲说道。

　　　　李超点点头，说道：“日晒夜露需要在广阔、无灰尘的露天环境下制作，在长达两三年的时间里，稍微一点灰尘就能让整个制作过程前功尽弃，所以一般人，确实不会用这种方式制作鱼露，在我这里，鱼露的价格也确实不便宜。”

　　　　项阳一听还有转机，连忙问道：“慕容老板，你一般制作一瓶鱼露要多长的时间？”

　　　　张启程咧嘴一笑，“一两天的样子吧。”

　　　　李超撇撇嘴，说道：“他是在人工的控制下，利用微生物快速发酵的技术，通过工艺手段将秋刀鱼直接加工成鱼露，这种鱼露跟传统工艺制作的鱼露是没办法相比的，无论是营养价值，还是口感都差了不止一筹。”

　　　　“但是我的产量大啊，有本事你别到我这里买鱼露。”慕容真菲得意道。

　　　　“秋刀鱼不是高贵鱼，它是属于平民世界的鱼，但是制作成鱼露之后，却让有钱人也不敢随意多吃，这太反食物的规则了。”张启程感慨道：“要我说，吃什么鱼露，价格贵得离谱，还没几块钱一瓶的老干妈好吃，秋刀鱼就该烤着吃，真不知道是哪个蠢货发明的鱼露这种反人类的发明的。”

　　　　项阳点了点头，秋刀鱼在烤的时候会发出叭叭爆油声，同时还会冒着烤焦的烟，那烟中飘散着的烤鱼的香味绝对能勾起大部分人的食欲，项阳现在光想想，就忍不住要往肚子内咽口水了。

　　　　不过鱼露也绝不像张启程说的这般这么不堪，秋刀鱼的小鱼刺很多，加上它的肚子部分很苦，如果不制作成鱼露，它就始终只是一种难登大雅的海鱼。

　　　　不过很多人吃秋刀鱼，就是喜欢吃秋刀鱼的肚子，尤其是烧烤的吃法，他们觉得秋刀鱼如果没有了苦味，会缺少了一点记忆里的惆怅感，这种感觉，就跟咖啡很苦，但还是会有很多人喜欢喝一样。

　　　　张启程的话让慕容真菲有些生气，他恼怒道：“你个搞批发的知道顶尖食材的滋味？如果只图吃饱，你怎么不天天啃老面馒头，吃什么海鲜？还老干妈比鱼露好吃，待会晚上我们吃鱼露拌海鲜，你吃老干妈拌饭。”

　　　　张启程嘿嘿一笑，也不搭理慕容真菲，弯下腰，开始一条一条的将渔网内的鱼，分类捡到几个大木桶内。

　　　　项阳跟李超也开始帮忙，马头鱼还好说，这种鱼就是一个傻大个，一抓一个准。

　　　　但秋刀鱼，别看它长得滑溜，实际上身上的骨刺的很多的，一个抓不好，可能还得被它给扎一下。

　　　　好在无论是项阳，还是李超或者张启程，都是经常与鱼类打交道的，不存在什么捡鱼的时候，还会手被鱼刺给扎住的可能。

　　　　很快，鱼类就被几人清点完。

　　　　李超给自己点了根烟，抽了几口后才说道：“估计再拖下去，也全是马头鱼或者秋刀鱼了，我有点累了，要不返航算了？”

　　　　项阳倒是不急，这种装了发动机的渔船，又不需要依靠人力来划船，就算再在海面上漂两天，项阳也不会累。

　　　　不过这种船，好像在海面上最多也只能够漂两天，超过两天，回程的时候，有一段距离就需要依靠人力去划动了。

　　　　当然，项阳也知道，像李超这种没怎么出过海的人，不能够跟自己比。

　　　　捕鱼是个很痛苦的过程，整个天地，除了天空就是海水，很容易让人内心疲劳，项阳是经常在海上，甚至还远洋南极过，早就已经习惯了，但是对李超来说，恐怕就刚才那一网的功夫，就已经很心累了。

　　　　“行吧，超哥既然想回去了，那便返航吧，正好捞了一网，这渔船也有些吃水了。”项阳说道。

　　　　这种小渔船，正常都是一两个渔民在海上捕鱼的，载重量也就个一千斤的样子。

　　　　现在，项阳他们一下过来了四个人，又加上捕了一网鱼，还有几个木桶跟海水，再捞下去，船恐怕就真要超载了。

　　　　张启程听完项阳的话后，虽然还是心心念念他那黑毛鱼，但也知道项阳说的是实情，于是也点头颇不情愿道：“行吧，那就返航吧。”

　844　文子礼

　　　　“尝尝这个黑毛鱼，肉质特别鲜嫩爽口。”李超回到远洋渔船上后，打了电话咨询了观赏鱼类的行家，终于确定了这条黑毛鱼并不是黑毛梦寐，当即，李超就不客气了，亲自撸起袖子下厨，将其做成了一道美味的黑毛鱼汤。

　　　　这么大的黑毛鱼，都可以算得上是黑毛鱼王了，是属于深海奇珍一个档次的海鲜。

　　　　平日里，项阳还真不一定舍得自己吃这么大的黑毛鱼，这次有李超兜底，项阳吃起来也不客气，首先拿着大汤勺就给自己舀了一大碗金黄色的鱼汤，然后一阵狼吞虎咽。

　　　　“这么大的黑毛鱼熬汤可惜了，如果要是我来处理，我会拿来做刺身的。”一大锅鱼汤全被吃完后，慕容真菲一边打着饱嗝，一边惋惜道。

　　　　这话听得项阳都翻起了白眼，貌似刚才锅里那跟鱼骨头都是被你给啃掉的，你现在说这话良心不会痛么？

　　　　不过话说回来，黑毛鱼确实非常适合做刺身。

　　　　把黑毛鱼的肉切成薄薄的一片，跟蝉翼一样，白里透红，是一种类似于冰雪的颜色，放到嘴里后，不会有半点的鱼腥味，反而有着一种奶油一般的鲜香，真的可谓是色香味俱全。

　　　　“黑毛鱼刺身、清蒸，都非常的鲜美，它的肉质细嫩，本身就是鱼中佳品，怎么样都好吃。”李超开口道。

　　　　项阳吃得有些撑，吃完后坐在席位上不怎么想动，反而想眯一会儿。

　　　　“这黑毛鱼味道真好，阳哥，以后我们出海捕到了，也经常弄条吃吃呗。”方友群这时候说道。

　　　　项阳翻了个白眼，“你干脆杀了我算了。”虽然，在海上的时候，项阳无论是对自己还是对船员，都格外的大方，比黑毛鱼更加珍贵的海鲜，项阳也不是没带船员们吃过，但像黑毛鱼这样的深海奇珍，每吃一条都是深海奇珍，过嘴瘾的时候可能觉得吃就吃了，但吃完之后，不心疼那却是假的。

　　　　方友群讪讪一笑，不敢再说话了。

　　　　这时候，远处沙滩上走过来一群嘻嘻哈哈的身影，为首那人项阳认得，正是左胖子。

　　　　项阳顿时朝着那边大声喊道：“左胖子，你们这是要上哪去呢？”

　　　　左胖子听到声音先是一愣，紧接着就满脸喜意道：“阳哥，你在这啊？”

　　　　项阳一听，顿时纳闷道：“怎么，你们是来找我的？”

　　　　“不是，我们是来这边赶海的，阳哥，你这才回来，就又要出海了吗？”左胖子大声问道。

　　　　项阳摇摇头，“就是在船上坐坐。”

　　　　随后，项阳看向左胖子身后，一个瘦瘦弱弱，脑袋长得像菠萝的少年，笑着道：“文子礼，你今天怎么也有空出来了？”

　　　　“阳哥哥，我是想来海边看看，能不能够抓几只螃蟹回去。”瘦弱少年有些不好意思的道。

　　　　“捉螃蟹啊，那正好，我船上还有一批从澳南那边捕的螃蟹，因为个头太小，卖不出去价格，我卖了会吃亏，自己吃又吃不了这么多，你在这等着，我去给你拿几只过来，你带回去试试味道。”项阳笑着说道。

　　　　瘦弱少年连忙摇头道：“不用，我不要。”

　　　　项阳深深地看了瘦弱少年一眼，点头道：“行，你们先去翻翻石头底下，我换身衣服，等会儿过来。”

　　　　“阳哥，那我们先去了。”左胖子搂着瘦弱少年的肩膀笑嘻嘻道。

　　　　项阳点头，“嗯，去吧。”

　　　　等这几人走后，一旁一直没说话的张启程开口道：“项总，你船上的螃蟹还有卖不出去的？”

　　　　项阳看了旁边的方友群一眼，“方友群，你们两个去船舱里给我那个网兜过来，顺便再给泡几杯茶过来。”

　　　　机灵的方友群一听这话，立即就知道项阳接下来要说的话，是不想让他听到的话，连忙拉着旁边那个船员就起身，“是，阳哥，我们这就去。”

　　　　等方友群跟另一个船员走后，项阳才叹了口气，说道：“刚才那小家伙名字叫文子礼，其实他本来不是我们村的人。”

　　　　“挺懂事的一个孩子，外公外婆带大，学习成绩优异，听说在县一中上学，次次考试都是莲城县一中的第一名。”项阳说道。

　　　　张启程眼皮子跳了跳，“莲城县一中的教学质量可不比龙城的差哪去，连续十几年每年都有好几个清北的尖子生，他次次考年级第一？”

　　　　“嗯。”项阳点了点头，“村里对他的期望很大，都觉得他会是村里的第二个大学生，其实我倒是觉得他会是我们村的第一个清北生，不过现在还不好说。”

　　　　“那他的爸妈呢？”张启程问道。

　　　　项阳想了想，说道：“他爷爷跟奶奶也是个渔民，他爸妈结婚的时候，家里凑出了两代人的积蓄，买了一条十多米长的渔轮，然后一家都在那条船上谋生。“

　　　　项阳没有再往下说下去了，但张启程已经懂项阳的意思了。

　　　　在过去，在壶海镇上，像文子里这样的家庭其实有不少。

　　　　上上辈渔民，有很多都是在等子女结婚之后，就拿出自己一辈子的继续来，买了一艘渔船，然后全村人都漂泊在海上。

　　　　那种小渔轮，加满油可以跑大半个月，是可以出远海的，但又不具备远洋能力，稍微一点风浪的后果就是船毁人亡。

　　　　“好了，不说这个了，我跟他们去赶海去。”项阳站起身道。

　　　　“你不换衣服，也不拿网兜了？”慕容真菲笑着道。