厨霸全球- 第40部分

　　　　面条作为主食之一，可以说是花样百出。想吃细的有龙须面，想吃宽的有裤带面。想吃长的有拉面，想吃短的有刀削面。想吃热乎的有热干面，想吃爽口的有冷汤面。就不算材质和造型上的区别，就是浇头的种类数也数不过来，总之没有你想不到，只有你吃不到！

　　　　在这种情况下想要做出一样的面来那基本是不可能的，所以李大厨根本就不担心撞车。但是如果白采儿真的和自己做一样的面他也不怕。因为第一轮他受到了龙少的青睐，所以这一轮龙少为他准备了很多的极品食材，他又岂会没有信心战胜一个女人。

　　　　就在昨天，龙少为除了白采儿、萧瑟狼和罗布三人以外的几位参赛厨师都了极品食材，为的就是让他们不管谁碰到白采儿都能阻击她一下。这李大厨并不知道内情，但是这种对自己百利而无一害的事他当然不会拒绝。

　　　　“这些个外行，眼里只盯着相同的食材，没看到我这里除了鸡还有龙虾，海参这些极品食材吗？我要做的可不是单纯的鸡丝面，而是三鲜面，等做好了让你们开开眼。”

　　　　想到这里，李大厨信心百倍的开始了制作。他制作面条的方法是高筋粉加上鸭蛋以及些许的和成的面，然后两人配合用木棍不停的碾压，直至碾压成一张薄薄的面皮，最后在切成是条状。

　　　　这时他综合了很多面条制作方法的优点，潜心研究出来的做法，做出的面条不仅颜色漂亮，更难得是吃起来口感劲道，爽脆弹牙。

　　　　煮面用的是清高汤，将面条放入烧开的锅内，煮熟，捞在碗内。然后将炒锅内倒入花生油，待烧热后放入葱白丝爆锅，依次放入鸡丝、龙虾肉片、海参、香菇煸炒，加入酱油、精盐、胡椒粉，至八成熟时，倒入鲜汤，开锅后撒入蒜苗，淋上麻油，浇在面条上，一碗热气腾腾的三鲜汤面就做好了。

　　　　而另一方面，白采儿使用的材料就简单了许多。她主要的材料就是那只鸡，而鸡早就被放入锅中煮成了白斩鸡。她将鸡肉剔下来后晾凉，把鸡骨头又重新扔进过来锅里熬成了一锅鸡汤。

　　　　她制作的面条是采用新鲜的茼蒿，用破壁机打成粉碎，然后添加到面里充当和面的水。在经过充分的揉面之后，再用擀杖向四周用力擀开成片状。

　　　　待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。最后将擀好的面片折叠起来，按照自己的喜好用刀切成粗细均匀的面条。

　　　　面条切好后，她倒出一些鸡汤来煮沸，把面条放进去煮熟，加人了茼蒿汁的面条终于露出了自己翠绿欲滴的可爱模样。

　　　　“真就算是把面染的再好看，还不是是简单的鸡丝面？看来我赢定了，真是高估这女人了！”李大厨看着白采儿做出的面条，心里更加的不屑。这路子差不多，材料却差远了，所以结果根本就没有没有悬念。

　　　　不过白采儿接下来却并没有如他预料的那样完事，而是将煮熟的面条放进凉透的鸡汤里拔了拔，把面条里面的热乎气全部拔了出来。

　　　　然后她把翠绿的面条放入盘中盘成一座小山状鸡肉切成丝，又切了一些黄瓜丝码放在面条的上方。最后取出一个罐子，把里面绿色的蒜瓣取出来切碎，均匀的洒在盘子里，并且舀了一勺罐子里的汤浇在面条上。

　　　　“竟然做的是凉面？难道是看到我做的面太好，她感觉到了压力，所以改变了思路，想要出奇制胜？算了，不管她怎么想，实力才是关键，我还是先上菜她也体会下做的食物没人吃的感觉。”李大厨在白采儿摆盘的时候便率先上菜了。

　　　　“李大厨的是面条叫做三鲜汤面各位评委品尝！”

　　　　随着主持人的介绍，一碗碗三鲜汤面摆在了众位评委的面前，奢侈的材料顿时引起了一片惊呼声。他们早就看到了那个头硕大龙虾和海参，口水已经养了好几回了，现在真正的摆在面前，可以吃到了，大众评委当然激动不已。更何况这李大厨做的面虽然不多，但是用的三鲜却着实不少，更是和了大众评委的心意。

　　　　而专业的评委好歹是见过世面的，没有大众评委那么失态。他们品尝了一下这三鲜汤面，一个个都露出赞许的笑容，但是却没有吃刚才萧瑟狼的蛋炒饭那种痴迷之色。

　　　　紧接着，白采儿的面条也成了上来：“白大厨的面条是翡翠鸡丝凉面各位评委品尝！”

　　　　面条摆在评委面前，翠绿的颜色不由得让人眼前一亮。用筷子拌一拌，一股酸辣的香味直冲鼻子人不由得胃口大开。

　　　　本来大众评委吃了那么鲜香的汤面，略微感到有些腻，并不想吃这个鸡丝面，但是一闻到这个味道却都来了精神。

　　　　一个胖乎乎的吃货妹纸惊喜的叫道：“这应该加了腊八蒜了吧，好怀念这个味道呀，每年妈妈都会泡上一些，过年的时候吃。可惜去年过年我没捞到回家错过了，没想到今天竟然能吃到，太棒了！”

　　　　说完，她几口就把盘子里的面条一扫而光，面条里的醋汁饱含了蒜里析出的辣味，辣的这个胖妹子一边呼呼地吹气，一边用手忽扇着吐出的舌头。但是她脸上的表情却充满了满足。

　　　　“就是这个味！吃完这面刚才那三鲜面腻的感觉完全消失了我又重新恢复了食欲，真是太神奇了！”

　　　　听了胖妹纸的话，有好几个人赞同，其余的人却还是觉得海鲜大餐来的过瘾，这大众评委的意见形成五五之数，不分上下。

　　　　这下李大厨不愿意了：“搞什么大众评委嘛，不懂装懂只知道瞎搀和，竟然让几个腊八蒜给买着了！这白采儿也太奸诈了，竟然预料到我的三鲜面太过鲜美会让人享受不了，所以用爽口的冷面来帮他们解腻。不过我想专业的评委一定能分出好坏来，我还是赢定了！”，**，：

第八十章　基础（）　
“白大厨获胜！”

　　　　“我也白大厨！”评委的声音接二连三的响起，全部都是白采儿。．んＭ

　　　　“什么？你们是不是搞错了？”李大厨突然觉自己听到的结果和想象的不太一样，还不敢置信的叫道。

　　　　“唉吆喂，第一次出现选手质疑评委的情况，那就请评委给大家解惑吧选手输也输的甘心！”主持人立刻抓住了这个爆点，唯恐天下不乱的喊道。

　　　　这下李大厨可倒霉了，刚才那一刻他脑子里浮现出很多个念头，导致自己一时没管住嘴，把不该说的话给说了出来，没想到竟然被主持人给插了刀。

　　　　不过既然如此，他也豁出去了，也许真是因为评委怜香惜玉的原因，把自己给坑了！所以必须要评委说出个道理来，否则自己决不罢休。

　　　　几位评委中有四位给白采儿投了票，他们互相望了一眼，最后由李铁钢解开了大家的疑惑：“你们一定会觉得奇怪，为什么大众评委的意见是五五开，而评委的意见却是一边倒？其实很简单，我们说过，今天比赛的是基础，所以我们先的也是基础。对于面条来说，口感就是最基础的东西。相比而言，这道翡翠鸡丝面更为劲道，而且非常的爽口！”

　　　　“俗话说盐是骨，碱是筋。两位一个使用盐加鸡蛋，一个使用蔬菜汁，都让自己的面有了筋骨，可谓旗鼓相当。但是李大厨却犯了一个致命错误，导致最后输掉了比赛。”

　　　　“比赛的时间是有限的，可是他却有太多的极品食材需要处理。本来他的面团起码要碾压一个小时才能成功，可是他太注重这极品食材，这就导致他缩短了揉面的时间。这样一来，虽然浇头的味道十分的完美，但是作为基础的面条火候却够不上爽滑透黄筋道有劲。”

　　　　“白大厨则相反，她把主要的精力都放在揉面上了，所以揉出的面团光滑细腻，连一点气泡都没有，隐隐有光芒透出，说明面里的面筋蛋白质分子间的距离缩小密度增大到了极致。只有这样的面团，才能做出完美的面条。更何况她的鸡丝和腊八蒜的搭配而成的味道也不输给那极品食材做成的三鲜浇头，获胜当然是理所应当的事情，一点也不奇怪。”

　　　　“原来如此！在我们普通人眼中难分胜负的比赛，在评委的眼中竟然差距如此的巨大！”主持人走中不断的飞出刀子，直戳李大厨的胸口。

　　　　李大厨望着送给自己一堆极品食材的龙少，也是一阵气苦。经过评委的提醒，他猛地醒悟了过来，己得到极品食材占了便宜，实际上却被这突如其来的幸福砸昏了头。但是这次失败也让他清醒了过来，对于基础的理解加深了。所谓塞翁失马，不过如是！

　　　　而龙少也是宝宝心里苦，自己送这李大厨如此一份大礼，竟然取得了相反的效果。这人实在是太没用了，连这么点福气也担不起来，搞得自己好像是在帮助白采儿似得。

　　　　这场比赛结束了，人当中收获最大的不是获胜的白采儿，也不是醒悟了了的李大厨，而是在一旁观战的罗布。

　　　　本来他对于自己接下来的包子怎么制作还没有头绪，而这场比赛的结果让他突然明白了自己该怎么做了：既然一碗好面最的是把面条做好，那一个好包子最的就是把馅子调好了。

　　　　为什么这么说呢？如果说一碗面中的面条汤浇头这几部分是互相映衬，缺一不可，是一个有机的整体，那么面条就是其中的主角，而其他的几部分则是配角。主角是一流的，加上一流的配角，当然是一流的。

　　　　但是如果主角和配角并不都是一流的，那差别就大了。一流的主角加二流的配角依旧是一流的，但是二流的主角加一流的配角却只能算作二流了。这也是为什么说白采儿赢在了基础好上，她的面头做的一流，不管其他方面如何面都属一流，而李大厨面条只是二流，不管其他方面做的如何面都只能二流。

　　　　对于罗布来说，包子当然也可以分为皮子和馅子。而馅子就是主角，皮子只能算作配角。把馅子调好是获胜的基础，把皮子做好只是增加获胜的几率。

　　　　“第三组选手的题目是包子两位开始吧！”随着主持人的说介绍，罗布和同样抽到这个题目的周大厨走到了灶台边上，开始了自己的比赛。

　　　　那周大厨走到灶台前，满面的挣扎之色，好像内心充满了巨大的矛盾一边。因为他也是得到龙少馈赠极品食材的一人，赵大厨使用过多的极品食材来做浇头，结果大败亏输，而同样做好准备用极品食材的他呢？他生怕自己得到同样的结果，所以犹豫了。

　　　　可是这比赛可不等人，虽然这次比赛规定的时间挺长，一直到现在还没有人时过。但是今天的题目是做主食，花费的时间较多，这不刚才那赵大厨就因为时间紧出现了问题，所以这周大厨可没时间犹豫。

　　　　“算了，我还是别用这些极品食材了，免得给评委留下不好的印象。我弄个素包子，全是普通的食材，这样做出的包子评委总该没话说了吧！”周大厨想了想，最终觉得还是讨评委欢心，所以出人意料的选择制作素包子。

　　　　做包子的面团和做面条不一样，需要的面。先把酵母白糖放在温水中溶化，水温不要太高，否则会杀死酵母菌。

　　　　然后按照面粉和水二比一的倒在盘里，用筷子搅拌成蜂窝状，再用手把面揉成面光手光盆光的程度就算和好了。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方酵。

　　　　两人做的面都是一个套路，所以并没有什么不同。和好面后，两个人便开始了制作馅料的过程。这周大厨本来提溜着一大些极品食材，可是在制作馅料的时候，却把这些食材统统的扔在了一边，反倒是找出一下干菜冻豆腐黄豆芽粉条等普通的食材制作起来。

　　　　“这是弄哪样呀？蟹黄虾仁干贝火腿不用，用这些东西，是想把我们当牲口养吗？”本来见了极品食材，还想再过过瘾的大众评委不乐意了，大呼小叫起来！请：

第八十一章　好坏难料（）　
“考！都叨叨个什么劲！满足了你们我就输了！”周大厨心里暗骂道。．．他临时改变了想法，做自己不太拿手的素包子，一时之间颇有些手忙脚乱的感觉，所以听到大众评委的声音感到特别的烦躁。而这烦躁的心情又反过来影响了他的制作他更加的手忙脚乱。

　　　　“白痴！一点点的意外就动摇了自己原本的想法，这样的人还想赢得比赛，真是做梦！这包子的重点就是馅料，你的干菜能抵得过干贝？粉条能抵得过鱼翅？豆腐能抵得过蟹黄？明明可以弄一个海鲜的豪华大礼包，偏偏弄一个没有滋味的寒酸小破包，真是烂泥扶不上墙，白瞎了我的材料！”龙少也忍不住心里骂道。

　　　　对于龙少这种有钱人家出身的，这些糟烂的