“强烈要求主播开通美团、饿了吗服务，吃不完打包给我，我来吃！”
“爷爷呢，让我看看我爷爷，好些天没看到了，挺想他的！”
“说啥呢，那是我爷爷好不好，跟你有毛的关系！”
“你们别瞎攀亲戚好不好，我大爷他没你们这些孙子！”
“对了，那些鲍鱼呢，做得怎么样了？主播，别吊我们的胃口啊！”
“是啊，说好的糖心鲍鱼，可千万不能没有啊！”
夏杰则指了指面前的一堆食材，不紧不慢地说道：“鲍鱼已经发了差不多了，所以咱们现在要准备对应的高汤。”
“那，这些就是用来制作高汤的原料，一只老母鸡、一块赤肉、一扇肉排、五花肉、两只猪手、外加猪皮和凤爪。”
“我去，做个汤而已，需要这么多原料啊？”
“啧啧，这个鲍鱼有排面，不仅自己值钱，配料看起来也不便宜啊！”
“感觉真是挺奢侈的，为了吃个鲍鱼，居然还要准备这么多东西！”
“呵呵，那是当然，不然鲍鱼怎么会那么好吃，代价不小啊！”
挥舞菜刀，夏杰开始了他的表演。
杀鸡、清洗、切骨、取肉、斩爪，一个接着一个，是有条有理，毫不凌乱。
每个原料处理好之后，夏杰都会将它们冲水浸泡，然后打来冷水，将它们依次放下锅开煮。
“嗨嗨，神厨杰，你拿牙签扎肉干嘛呢？”
“是要让肉透透气吗？”
“别胡说八道了，一听就不靠谱！”
直播间内，观众们又有了新可题，夏杰则一边扎一边撇去上面的浮沫说道。
“这么做，是为了能让肉里面的血水更容易渗透出来，让原料血腥味去的更加彻底。”
差不多半个小时候，夏杰将这些原料全部捞了起来，再次清洗了一番，甩干水分，然后下油锅，开始煎炸。
“我怎么感觉神厨杰其实是要做油炸鸡、脆皮猪肉、红烧凤爪呢？”
“iaoiao，看着这黄灿灿的颜色，我就有食欲啊！”
“是啊，可惜我现在三高，不太能吃油炸食品，以前我一顿能吃十个炸鸡腿！”
所有食材炸过之后，夏杰跟着将家里的砂煲洗净，拿竹垫垫在最下面，然后再将炸好的猪皮、老母鸡、肉排、整齐地摆放在竹垫上面。
发好的鲍鱼夏杰也已经带来了，四个围成一个正方形，也摆放在上面，然后将剩下的肉块和凤爪，继续依次往上面堆放
然后倒入老母鸡汤，用大火开烧，一会功夫，里面就沸腾起来。
夏杰将火调小，然后冲着无人机镜头说道：“慢工出细活，炖这个汤汁也一样，下面就要用小火煲上十个小时，然后再上色。”
“啥，煲十个小时，那不是得要夜里了？”
“我的天，这每个步骤都是以小时计算啊，想吃一个，真不容易啊！”
“老爷子真有口福啊，有这么一个厨艺精湛的孙子，为啥我爷爷没有这样的孙子呢？”
“看着神厨杰做菜，也是一种享受啊！”
“我觉得舌尖上的中国也应该请主播去露一手，绝对没可题！”
就在大家议论纷纷的时候，夏杰又开始了新的工作。
另外一只老母鸡和老母鸭也难逃被一刀秒杀的命运，很快就被剥了个精光，躺在了砧板上。
带来的火腿蹄子也已经泡好，另外一半的排骨和干贝等材料也都准备妥当。
跟着，夏杰将大锅里面放上山泉水，将这些材料全部放了进去，加入葱、姜，并用大火烧沸，然后倒上些许料酒，又用小火慢熬。
“咦，奇怪啊，那边干鲍不是已经上锅了吗？神厨杰还烧汤干嘛呢？”
“那还用说啊，肯定还有几个鲍鱼准备换个吃法呗！”
“不对不对，肯定不是这么简单！”
“主播，说说，你这是要烧什么啊，鸡汤不像鸡汤，鸭汤不是鸭汤的！”
“这是要做浓汤馄饨吧？没看到大力杰开始剁肉馅了！”
“肉馅是肉馅，为啥是鸡肉和猪肉混合在一起啊，不太合理啊！”
“什么叫合理，主播做出来好吃就是合理，懂吗？”
看着直播间众说纷纭，夏杰笑了笑，解惑道：“我这是准备熬制高汤，做一道传统名菜：开水白菜啊！”
“哦哦哦，老子晓得了，这是我们这边的特色！”
“我知道是道名菜，但是吃过几次，觉得没啥特色啊！”
“那是因为你吃的用的真是开水，而不是神厨杰这个高汤吧。”
“我的天啦，这又是一道国宴菜，大力杰，你跟我说老实话，你是不是跟着国宴大师后面学过！”
“这个菜有名堂，是个讲究菜哦！”
就在大家说话的功夫，夏杰已经将鸡脯肉和瘦猪肉剁成肉蓉，加了清水调成粥状，放在盆里面备用。
不知不觉，三个小时过去了，耐心等待的夏杰拿起筛子把所有汤渣、浮油捞出，将清汤又倒入旁边的空锅内。
再次烧开后，他将准备好的猪肉蓉先放进去搅匀，待其慢慢散开，过了片刻，一朵朵肉蓉如棉絮般纷纷浮起。
继续前面的步骤，捞净肉蓉，然后将汤再次烧开，把鸡肉蓉也倒入其中搅拌。
夏杰一边做，一边说道：“这一步是能将汤里面的杂质吸取，令其明澈如水的关键，所谓的开水，就是由此得来。”
“这样熬制出来的汤汁，才能味浓厚而清鲜，丝毫不油腻淡薄。”
233、三丁大包（求票）
“小杰，这么早就起来了？怎么不多睡会？”
早晨，夏长江刚刚起床，就看到夏杰在厨房里面忙活，不由得问道。
昨晚为了熬汤，夏杰一直等到夜里，所以就睡在这边。
反正这里原本也有他的房间。
这不，早上起来后，夏杰又继续忙活起来了。
今天是爷爷生日，得让他开开心心，啥事儿都不要忙活。
况且有马力加持，别睡得晚点，就算干上一夜，也毫无压力啊。
“爷爷，你先歇会，我给你做包子吃。”
夏杰从厨房里探出半个头道。
“好好。”
夏长江笑着应道。
有孙子在身边，家里顿时多了几分生气和热闹呢。
此刻，直播间的众人已经看得是迫不及待，纷纷嚷嚷。
“神厨杰，你这一大早就放毒，好不好啊！”
“你这是要喝早酒吗？又是猪肉又是鸡肉的，是准备炒个宫保鸡丁还是什么呢？”
“这不磨豆浆，不做油条，就改烧菜啊，挺阔气啊！”
“你们都瞎扯吧，主播这是准备包包子吧，没看到那边还有发好的面团呢？”
“那应该是做干拌面吧，这些是浇头？”
就在众人话的功夫，夏杰已经开始拿起昨天留下的鸡胸肉，开始切丁，一边切，一边道：“昨天正好有备料，所以早上准备包个三丁包给爷爷尝尝。”
“起这个三丁包，还有个典故，不知道大家知不知道？”
“典故，啥典故，不知道啊？”
“三丁包，是我们这边早茶必备啊，味道好极了！”
“三丁大包，我一口气能吃一笼！”
“我擦，你是猪啊，吃这么多，我一个就够了！”
“怎么，是不是厌倦了豆浆油条，又要换新口味啊？”
“啧啧，神厨杰这是要开启舌尖上的早点模式吗？”
“其他不，单单看这个配料，诚意十足啊！”
“典故呢，别跑题啊，百科杰，一啊！”
“起这个三丁包，相传当年乾隆烟花三月下扬州时，忽发奇想，想吃一种‘滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软’的点心。”
“这可是圣旨啊，顿时急得负责招待的盐商们脑瓜疼，好在他们脑子转得快，在和厨师们商讨之后，用海参丁、鸡丁、肉丁、竹笋丁、虾仁为馅，精心制作了‘五丁大包’送上，乾隆吃后，是龙颜大悦，十分满意。”
“不过这个五丁包子成本太高，后人就省去了海参和虾仁两种馅料，以适应百姓消费，由此诞生了风靡两百多年的三丁大包。
“据那个吃惯寿司的日本天皇，在品尝过空运到东京的三丁包子后，也是赞不绝口呢。”
话的功夫，夏杰已经切好了鸡丁，又拿起肋条肉，开始切起了肉丁。
“咦，这个肉丁为啥比鸡丁小呢？”
“对啊，神厨杰，你是不是失手了，大小都不能一致了？”
夏杰则笑了笑道：“这个三丁包，必须按照‘鸡丁最大、肉丁中等、笋丁偏小’的规律来切。”
“这样鸡肉可以吸收猪肉的油脂，从而产生丰腴香滑的奇妙口感，在两种肉质互相纠缠时，再加入那一个个笋丁，可以将肉食的油腻吸收到自身，从而产生一个微妙的平衡，让人食欲大开。”
“啧啧，不亏是百科杰，话一套一套的，虽然我没听懂，但是觉得似乎真是这个理儿。”
“为什么做个早点都这么讲究，主播，你不开个饭店，真是太可惜啊！”
“没错，来我们这儿开吧，我保证早中晚都来打卡签到。”
……
厨房内，切好原料后，夏杰开始起锅烧油，将葱姜米煸香，然后倒入三丁，加上昨天留下的一盆老母鸡汤，加酱油、糖，还有虾籽，然后煮到上色，等三丁充分吸收好了卤汁之后，盛了起来。
“这个三顶料就算准备好了，咱们将发好的面做成包子皮，等会就可以包了。”
着，夏杰将已经发好的面团拿过来，放在桌子上，洒了点面粉，然后开始来回搓揉起来。
很快，面团就变成了根粗粗的面条，跟着拎起来将粗条揪成8个小团。
啪！
一巴掌拍下，搓圆的面团轻轻松松就被压成了包子皮。
夏杰左手掌托住皮子，掌心微微内凹，右手用筷子挑起已经冷下的馅心放入其中，然后合拢包子皮，自右向左依次捏出足足32个菊花纹般的皱褶。
最后大拇指与食指略微向外拉一拉，形成了一个鲫鱼嘴般的包子口。
将包好的包子放到蒸笼上，夏杰满意地道：“大家看，这个三丁包就包好了，咱们继续！”
“主播包的这个包子，卖相真不错呢！”
“咦，看来这个包包子也挺简单啊，随手捏捏就好了，和包饺子差不多。”
“呵呵，得简单，那你试试啊，直播包给我们看看！”
片刻之后，八个三丁包就包好了，将包子放在蒸笼里，夏杰没有急着开火，而是冲着无人机道。
“咱们一定要再让包子醒一会，这个叫做二次发酵，差不多二十分钟即可，这样蒸出来的包子，味道更好。”
“明白了，主播，请继续包，速冻之后寄给我，我保证按照你的做！”
“为啥主播手这么巧呢，包个包子都这么好看！”
“这是无法可修饰的一对手啊！”
“主播真是人才啊，做手艺是能粗能细，做美食是能高能低！”
“这几天真是被主播毒死了，全都是好吃的，口水不知道流了多少！”
“别你了，我家狗子看到做鲍鱼汤汁那，都忍不住舔屏呢！”
“楼上的，你的是真狗，还是舔狗啊？”
……
“爷爷，过来吃吧，包子好喽！”
白米粥，三丁包，外加几根脆黄瓜。
虽然简单，但是看起来让人食欲满满。
拿起一个热气腾腾的包子，掰开糯软面皮，顿时一股香气扑鼻。
夏长江吃了一口，是连连点头：“小杰，你做的这个包子，味道真不错啊！”
“爷爷，喜欢吃，就多吃两个，多着呢。”
夏杰则笑着应道，顺便给爷爷倒了一杯茶。
直播间内，仿佛突然响起了一片口水声。
“明明都是吃的包子，为啥我这个肉包子，看起来这么挫呢！”
“好温馨的画面，好想成为其中一员啊！”
“能做早点给爷爷吃，为主播点个赞！”
234、大勇求助（求月票）
两笼三丁大包被消灭得干干净净。
打了个饱嗝，喝了口茶润了润嗓子，夏长江开口说道：“小杰，那个折叠弩我已经构思好了，准备今天就开始做了。”
“爷爷，今天要不休息休息，劳逸结合嘛。”
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夏杰一边收拾碗筷一边说道。
“呵呵，我做这个活儿，就是最好的休息啊。”
夏长江乐呵呵地说道。
“那好吧，那我给你录视频。”
夏杰说着，招出了无人机，继续开始全程录制模式。
当然，他也没闲着，厨房内的鲍鱼已经整整浸泡了一夜收汁，熬制的高汤也已经完成了。
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