、中部菜的大厨才是。
过了一阵，小刘厨师才把三道菜端上了桌。
那两个彪形大汉早听闻过酒仙楼做菜非常难吃的名声，所以也没报什么希望，只动筷子夹了第一口葱爆羊肚。
嗯，软，有嚼劲，够辣，羊膻味也轻。
左边的那位彪形大汉吃下肚以后瞥了一眼自己的同伴，这菜不挺好吃的吗？为什么说这家酒楼不好吃？
同伴也是一脸无辜，是京城的大家伙儿都这么说的，我也没想到是谣言啊。
这二人的馋虫都被这道葱爆羊肚给勾了上来，那掌柜的也见机行事，立马让小刘厨子重新端上了两碗白米饭，不过片刻，桌上的葱爆羊肚与米饭便在二位彪形大汉风卷残云的攻势之下消失的一干二净。
“好吃，这羊肚真绝了。”那彪形大汉吃完这羊肚便擦了擦手直接拿过那红烧肘子啃了起来。
同伴狠狠的在桌下踩了那大汉一脚，那大汉啃肘子的动作便一顿，口中只问道：“怎么了，大哥？你踩我干嘛呢？”
“在小娘子面前，你也注意点样子。”
宋和静轻轻一笑，为了让这两个大汉能自在地吃饭，便带着小刘厨子一起去了厨房。
宋和静走后，两个大汉好似解开了封印一般，开始狼吞虎咽地啃食肘子起来。
那道松鼠鳜鱼他们似是因为平常没怎么吃过的缘故，倒没怎么动筷，也有可能是因为甜酸的口味他们接受不了。
总之，宋和静从厨房里再次出来之时，就发现桌上除了松鼠鳜鱼，其他的菜盘都已经十分干净。
那两个彪形大汉难得吃的如此尽兴，便不住地夸赞道：“这些菜当真是好吃极了，我们先头信了外面的谣传，还以为这酒红楼做的菜难以入口呢。”
另一位大汉也附和道：“没错，你们这酒红楼的菜色滋味可比别的店好多了。”
宋和静见他们对自家的菜品满意，心里也是十分高兴，便谢过了两位大汉的夸赞。
那两个大汉想到自己占了这个美貌的小娘子的便宜，心里实在有些过意不去，他们虽家底简薄，却也是两个顶天立地的男子汉，怎可吃白饭呢？
那大汉便掏出一两银子打算付饭钱，宋和静这下可不乐意了，板起脸说道：“我一开始便说了，要免费请两位大哥吃饭，如今大哥们又拿这钱羞辱我做什么？难道在两位大哥眼里我就是个出尔反尔之人？”
那两位大汉见宋和静发怒，自然不敢再硬给饭钱，便千恩万谢地走了。
那掌柜的目送两位彪形大汉离去后，一双眼里激动的似要流出泪来：“这还是酒红楼开业以来，第一次有客人说我们做的菜好吃！”
宋和静笑着安抚他道：“以后会有更多的。”
“如今，若想我们酒仙楼生意爆棚，我这个少东家有不少建议，首先，第一件事，掌柜的，你去好生找几个厨师来，要会做江南菜的一个，会做西北菜的一个，会做中部地区菜的一个。第二件事，扩宽菜单，我们的菜品要再多多益善一些，这些菜品稍后我会亲自传授给小刘厨师，到时候掌柜的记得加上便是了。第三个，我们酒仙楼得多找几个说书的先生或是弹琴的雅客，总之我们这酒楼虽装潢得当，可太显冷清，不如找几个人来热闹热闹。”宋和静说完后，见酒仙楼的伙计全都目瞪口呆地盯着自己，心里便有些打鼓，“怎么样？大家有没有什么异议？”
“少东家当真是聪明至极，我们可哪儿懂这些，怎么会有异议呢？”那掌柜的发自内心的赞叹道。
他本以为自己的少东家是个绣花枕头，像一般的京城贵女一般只是来酒楼里应个卯，根本就不会有这些对菜品的评价与建议。
自己当真是运气好，居然碰到了这样尽职尽责的少东家，酒仙楼蒸蒸日上指日可待啊。
宋和静也不理他们这些奉承之语，忽而又想到了什么关键的地方，便补充说道：“我们还可以搞一个专门针对幼童、女孩儿、年老之人的餐食，例如给不吃辣的人准备一套没有辣的餐食，给爱吃甜食之人准备一些甜甜的餐食，每个人的口味不同，如此广纳百川，我们的生意才能蒸蒸日上。”
“好，就按少东家的办，我现在就去找几个厨子来。”那掌柜家的被宋和静说的热血沸腾，自从酒仙楼生意惨淡后，他的每一日都在浑浑噩噩中度过，如今来了个定海神针少东家，有了努力的方向，这掌柜的便变得干劲十足。
几个伙计也分派了一下伙计，有的去打听京城有什么厉害的说书先生，有的去烟花巷子寻一些只卖艺不卖身的女子，小刘厨师则跟在宋和静身后进了厨房。
“我想了几个菜品，但我终究不精于此道，还请小刘师傅多指教。”宋和静十分谦虚的说道。
“不敢，不敢。少东家快请吧。”
【作者题外话】：还有一章！我要加油
第96章 宋和静下厨记
“这第一道菜便是清汤米粉，这道菜口感滑腻，滋味美妙，且清淡爽口，很适合不能吃辣的幼童，女孩儿与老人。”宋和静钻进厨房后，便发现灶上的东西非常之少，厨房里只剩下了一点鱼肉、羊肚末，蔬菜方面也只有一点蘑菇与青菜，再还有放在角落里的一袋米粉。
宋和静心里一叹，这也许就是生意不好的后果吧，连食材都十分稀少。
那小刘厨师注意到宋和静有些嫌弃的眼神，便挠挠头有些不好意思地解释道：“实在是平时没什么客人，食材就准备的比较少。”
“无妨，这道菜只要有米粉便可以了。”宋和静也懒得去念叨厨师不好好准备食材。
宋和静先把米粉掏出来一大碗，放在冷水里浸泡一刻钟以后，脑海里认真思索了一会儿如何做好这道清汤米粉。
她先用热油烧开了锅子，上辈子井龙先生最爱吃这道爽口滑腻之菜，且一吃就是好几碗。
宋和静一边把蘑菇切成碎块，将青菜从中间断成两半，用八角、豆油、油里爆过的葱姜做引子，生姜研磨成汁后浇在了蘑菇碎上，取了一碗沸水将勾芡着姜汁的蘑菇碎浸泡一会儿，一碗清汤便随即而成。
她又拿起了一碗醋，细细的和着醋捏了一会儿羊肚，争取把羊肚的腥味全部逼出来。
米粉也被她拿来过了一道清水，蘑菇碎浸出来的清汤鲜甜爽口，用来做米粉汤底再合适不过。
羊肚过完醋汁以后就被宋和静扔进了热油锅里爆炒，一边的小刘厨师目瞪口呆的看着宋和静娴熟又轻松的拿起铲子来翻炒羊肚，心里对宋和静的厨艺赞叹不已，这哪儿是个贵女小姐啊？他自己苦练了二十余年才有的颠勺手艺，少东家却丝毫不逊色于自己。
羊肚在热油的翻炒下翻出一丝丝油花，米粉在蘑菇碎熬出来的清汤里泛着亮晶晶的光泽，一旁的小刘厨师深咽下了一口口水，这清汤米粉，看着滋味好极了。
宋和静将翻炒过的羊肚放进了米粉汤中，额上虽然渗出了一些汗水，但她看着那米粉的色泽光度，心里也是一阵满足，“最好的佐料还是肉臊子，明儿你便多弄些肉臊子。”说完便让小刘厨师尝一口这道米粉。
小刘厨师早已垂涎已久，听宋和静如此说，便不顾这清汤米粉十分滚烫，一口便吃下了一大块米粉。
入口先是一股羊肚微若的膻味，而后便是醋味、姜味、鲜味，油味四种滋味混在一起的奇妙滋味，那米粉被冷水浸过以后十分滑腻，配上蘑菇的底味，鲜的让小刘厨师频频侧目。
“好吃，这道菜实在是好吃。”小刘厨师边说着边又吞了好几口米粉，“又鲜嫩又爽滑，若是在炎热的夏日，我能吃下好几碗呢。”
宋和静看小刘厨师吃的如何高兴，心里也是一阵熨帖，重生之后她还是第一次下厨，看来上辈子的厨艺她也没有弄丢。
“接下来，再教你做一道甜点。”宋和静挽起自己的衣袖，准备接下去做第二道甜点。
“这道菜叫桃花酥，其实说是桃花酥，却和桃花没什么关系。”宋和静从厨房角落里堆放面粉的地方，挖了一大团面粉，再和了一些米粉。
又让刘厨师去取了一层没去腥的牛乳过来，等刘厨师拿过牛乳后，又让他再去买些乌梅过来。
不过半刻钟，刘厨师便从酒红楼不远处的糕点铺里买了一斤乌梅回来。
只见宋和静拿了一层面过滤纸来，将那牛乳反扣在盆里，牛乳里的杂质便一滴滴的落了下来，宋和静将那乌梅一个个去核后拍软，待浸出乌梅汁水后，将汁水与乌梅一起倒入牛乳中。
“如此，这牛乳既有酸甜之位，又去了腥味。”宋和静不厌其烦的解释道。
宋和静放置完牛乳后，便开始捏起了面团子，捏完三个面团子后，又热油起锅，反复的将面团子油爆了一番，反复三次后，又在面团子外圈洒上了乌梅汁，面团子便呈现了一股淡粉色的光泽。
“如此，这道甜点，便取名叫桃花酥了。”宋和静依稀记得上辈子井龙先生最喜欢吃这道甜点，她曾笑着问过他为何怎么吃桃花酥都吃不腻，井龙先生只说酸而不腻，自然吃不腻。
待那面团子被浇上乌梅汁后，宋和静又将面团子里戳了几个小孔，牛乳便缓缓地渗进了面团子里，这道菜做完后，宋和静拿起了一个面团子自己尝了一口。
嗯，一股奶香混着乌梅的酸味席卷了她的味蕾，面团的油香味结合着乳香十分沁人心扉。
小刘厨师也尝了一口这道桃花酥，他虽不怎么喜欢吃甜点，却也对这道菜赞不绝口，但这桃花酥的名字却有些不合时宜，他边吃着甜点边建议宋和静道：“不如我们改个名字，叫它乌梅牛乳团子吧。”
“这名字属实太长了一些，桃花酥却是有些不合时宜，这样吧，我们就叫它乌梅团子吧。”宋和静沉思了片刻，如此说道。
小刘厨师自然没有异议，宋和静的厨艺与巧思已经让他心服口服。
“少东家可还有别的菜要传授的？”小刘厨师求知若渴，见宋和静停下了动作，又问道。
“有，你去拿个铜锅子来，我们就做个火锅吧。”
“火锅，我听说西北的人最爱吃火锅，只拿一个铜锅，底下放一个四四方方的小方桌，在这四方桌的正中央挖了个洞，洞上罩一个被烧得发黑的铁丝网，铁丝网下放一对烧的灰黑灰黑的木炭，锅子放在铁丝网上，便可一直加热，再把蔬菜，肉类放进铁锅里，听说滋味十分之妙呢。”那小刘厨师最是喜爱肉食，脑海里想着这火锅的滋味，嘴里的口水已是不停的冒了出来。
“你们这儿有这种四方桌吗？”宋和静有些好奇，西北人是爱吃火锅不错，可京城里爱吃火锅的人却十分之少，要想弄个四方桌都是一件十分困难的事情。
“这有何难？我在做厨子前，是个木匠呢。”小刘厨师大手一甩，便走进了酒楼的库房里，拿出了一个年久不用的四方桌，那桌子的四个脚十分之短，他便拿了一些做木匠时的器具出来，用尽全力往四方桌上一锤，中间便挖出了一个小洞。
他又去厨房的角落旮瘩里寻出了一块铁丝，放在滚烫的灶火里烧了一阵后，便放进了四方桌刚刚砸出来的那个小洞里，又去厨房里找了几块黑炭，便把宋和静叫了出来。
“少东家，您看。”小刘厨师指了指他刚刚做出来的四方桌。
宋和静见这四方桌果然有模有样的，如今只差一个铜锅罢了，只是这用不知道什么器具砸出来的洞不太美观，到时候还要找铁匠铺的人加工一下就是了。
“铜锅我们酒楼里有吗？”宋和静的馋虫也被勾了上来，这火锅的滋味她倒也想试一试。
“有，只是很久没用了，我去把它拿出来。”小刘厨师见少东家也颇有兴致，便屁颠屁颠地进了厨房去翻找铜锅。
不一会儿，一个适合涮菜的铜锅便被端了上来，宋和静又问：“可有牛油？”
小刘厨师想了一会儿，从厨房里的一堆瓶瓶罐罐找出了一大块牛油，“有，少东家用来做什么？”
“今儿我们便尝尝这牛油火锅的滋味吧。”宋和静拿过那块牛油，转身进了厨房里，又是一阵忙乱后，起锅烧油注入一碗凉水。
那牛油便在凉水中慢慢融化，牛油的香气弥漫在整个厨房间，小刘师傅只顾着咽口水，没想到这牛油滚烫融化后的味道比猪油还要再香几分。
宋和静将那牛油汤底一勺一勺盛到了铜锅中，小刘厨师自告奋勇上前将牛油铜锅端到了那四方桌子上。
几个比较机灵的伙计早就跑出去买了一块上好的牛肉回来，宋和静赞赏了几句，便准备将这牛肉去加工一下。
恰好小刘厨师想起了自己在厨房后面的水槽里还养了几条黑鱼