《硬核厨爸》

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硬核厨爸- 第396部分


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    随后,冯一帆又对徒弟说:“你别愣着了,继续。”

    林瑞峰自然是继续干活,在师父的指点下,也算是干得有模有样。能把面条给炸好,也能把一些配料处理好。

    当然,对林瑞峰来说难点在于,明天要去烤制的鹅、鸭子、五花肉处理上。

    需要把内脏处理干净,还需要在鹅和鸭肚子里填上腌料,之后还需要破开口子给封住。

    然后需要进行吹气,要让皮和肉稍稍分离一些。

    这样做之后,还需要涂抹上脆皮水,然后需要静置一夜去风干。

    冯一帆可以说是毫无保留,把各种细节都给徒弟说得很清楚,保证徒弟是听得明明白白,对一些疑惑也是给出解答。

    林瑞峰学得很认真,因为他知道这一切都是干货,是真正的好东西。

    最后冯一帆还亲手烤制了一只鹅,准备要晚上给孩子们做晚餐。

    “这个烤鹅啊,和烤鸭子还是有区别的,我这只呢,是昨天处理过,而且涂抹过了脆皮水的,现在放在烤箱里进行烤制。”

    因为吊炉没有搬回来,所以冯一帆也只能是用厨房里的烤箱。

    “你要记住了,因为不是用吊炉,在家里烤制呢,就需要翻面的,所以预热过后,先放进去烤制一面,之后拿出来翻个面再烤制另外一面,必须要烤到两面都呈现出非常漂亮的深褐色。”

    在这个烤制过程中,冯一帆依旧带着徒弟着手准备其他东西。

    比如鳝鱼也是需要提前烫杀,之后将鳝鱼脊背、鱼骨、腹部给分离开。

    “你要记住,这鳝鱼也是浑身是宝,所以这个烫杀过程你一定要好好学,之后在做炒饭的时候,其实也可以来一个鳝丝炒饭,还有你还记得我教过你的,脐门煨面,可以充分利用鳝鱼。”

    林瑞峰跟着冯一帆学了这两个多月,越是跟着师父学,他越是觉得仿佛永远都学不完,师父实在是有太多手艺可以学。

    而且师父总会创造出一些新奇的搭配,关键是各种搭配起来一样的美味。

    像是在做鳝丝面的时候,因为冯一帆追求精品,所以通常都只用鳝背的肉,这样一来鳝鱼腹部就会被剩下来。

    为了不浪费,冯一帆便在白煨脐门的基础上,做出了一道脐门煨面。

    真的也算是一绝,没有多余的调味,就是单纯以来胡椒调味。

    而其中最关键的除了脐门外,冯一帆孩子其中加入一点虾油,增添了整体的香味。

    然后这一碗面呈现出的是,一碗非常漂亮的白汤。

    仿佛是一碗毫无杂色,用牛奶煮出来的面条一样,吃起来也是一场的鲜美,单纯咸鲜和胡椒的微微辣味,也是让很多客人非常喜欢。

    就像是师父所说的那样,在林瑞峰看来任何一种食材在师父手上都可以物尽其用。

    多种多样的搭配,层出不穷的变化。

    林瑞峰才会觉得,在师父这里似乎永远都学不完。

    至于鳝丝炒饭,也是冯一帆独创出的另外一种独特看炒饭。

    而这个炒饭,最关键的一点是,去摆摊的时候,用铁板来做是真的绝佳。

    提前烫杀分离出来的鳝背,放在铁板上进行油煎,然后与炒饭混合起来,煸炒过后香味可真的是非常美味。

    “这些东西,我之前都跟你说过,明天我们去摆摊的时候,我再具体教你如何去操作。”

    想了想,冯一帆认真对徒弟说:“给你20天时间,希望你能够学会。”

    林瑞峰听说只有20天,心里还真的是有那么一点点的担心。

    “师父,20天是不是少了点?我担心到时候可能会学不会啊。”

    冯若若听到了小林叔叔的话,立刻说:“小林叔叔,你不可以学不会呀,你要认真跟爸爸学的,一定要学会呀。”

    陈瑶霏接着举起小拳头说:“小林叔叔加油。”

    杨小溪也喊道:“小林叔叔加油。”

    林瑞峰扭头看向三个小女孩,看到三个小女孩对自己期待,还有…给自己鼓励加油的神情,他获得了极大的激励。

    冯一帆笑着拍拍林瑞峰:“街头摆摊,一个铁板可以做的东西特别多,所以你一定要熟练掌握铁板烹调。”

    林瑞峰认真点头:“好的师父,我一定会努力。”

    接下来,冯一帆依旧是继续带着徒弟备料。

    这个过程实际上非常繁琐,而且可以说是非常的枯燥。

    但想要吃这碗饭,就必须要经历这一切,要耐得住这个寂寞,忍受得了这份枯燥,才能够真正实现自我突破。

    在师父指点下,林瑞峰也是非常认真,按照师父的要求去备料。

    这个过程中,林瑞峰确实能够学到很多的东西。

    而林瑞峰也很清楚,师父教给他的这些东西,都是非常实用,可以让他无论何时何地,都能够去谋生的手段。

    为了不辜负师父期望,林瑞峰非常认真,每一个步骤都会努力去尝试。

    做错了,很自然会受到冯一帆的批评,甚至是责骂。

    冯若若有时候看不过去,可怜小林叔叔,就会帮着小林叔叔跟爸爸说上几句。

    “爸爸你不要那么凶啊,小林叔叔都很努力啦。”

    杨小溪和陈瑶霏在旁边,也都会帮忙说几句,希望冯爸爸不要那么凶,要温和一些对待小林叔叔。

    冯一帆在孩子们面前,还是很快就转变出笑容来。

    “好好,我得三个小宝贝说了,那我就不再凶小林叔叔了,但是小林叔叔也要认真一点,不可以总是犯错。”

    林瑞峰也是非常认真点头答应着,接下来也会更加认真备料。

    恰在此时,差不多烤鹅已经烤好了,冯一帆便从烤箱里把烤鹅拿出来。

    烤鹅呈现漂亮的红褐色,端出烤箱的时候,诱人的香味令三个小女孩已经迫不及待想要去吃了。

    “爸爸,快点呀,我和溪溪、霏霏都要吃。”

    “冯爸爸这个好香,溪溪想吃。”

    “冯爸爸,霏霏也想吃。”

    冯一帆端过来,笑着回应:“好好,都可以吃,不过要等一下,现在很烫的,我们稍稍放凉一点点再吃,好不好?”

    三个小女孩自然是立刻答应:“好。”

    等稍稍放凉了一下,冯一帆首先破开鹅的腹部,将鹅身体里的汁水倒出来。

    然后将鹅全部给剁成小块,并且就连鹅头和脖子也都给剁开。

    码放在盘子里,再去准备了一小碟的梅子酱,之后给三个小女孩挑选了三块最好的鹅肉,蘸上梅子酱给她们尝尝。

    “来吧,尝尝看。”

    三个小女孩每个人吃了一块,这一口下去,烤鹅本身会很油腻,但是搭配上梅子酱便不再油腻了,三个小女孩吃得是满脸笑容,真是觉得非常好吃。

    冯一帆将烤盘清理一下,用烤盘里的烤鹅汤汁,准备给女孩们炒一份炒饭。

 第485章 担心生意太好(第一更)

    这个晚上苏记的晚饭可以说是非常丰盛,冯一帆把一些准备的食材多余出来部分,给大家做了一顿丰盛的晚餐。

    其中最让孩子们喜欢的,自然是她们冯爸爸专门用烤鹅的汤汁,给她们炒制的炒饭了。

    加入了烤鹅的汤汁和油之后,炒饭变得更加香。

    而且在上桌的时候,冯一帆还专门给孩子们添加几块剔骨的烤鹅肉,搭配上他自己制作的梅子酱淋在上面。

    三个小女孩看着面前的烤鹅炒饭,小脸上简直是写满了兴奋。

    冯若若还专门给姥爷、奶奶、妈妈进行了一番介绍。

    “姥爷、奶奶、妈妈,你们快点看,这个是爸爸给我们做的烤鹅炒饭,这个炒饭用的是烤鹅的那个汤呢,味道特别的香,还有这个烤鹅肉,还有这上面的酱酱,都非常好吃的,你们也尝尝呀。”

    一边介绍着,小姑娘一边将盘子端起来,凑到姥爷、奶奶、妈妈的面前,让姥爷、妈妈和奶奶都尝一尝。

    看到冯若若如此热情,三位长辈也是用小勺子舀起来尝了尝。

    一吃之下,苏若曦觉得这盘炒饭的味道还真是很棒。

    关键是原本看起来似乎应该很油腻的样子,但是因为有了梅子酱的加入,中和了油腻的口感,微微的酸味吃起来反倒是非常可口。

    和之前丈夫炒制的炒饭都不同,虽然炒饭的色泽上偏红,不像是金包银或是碎金那样的漂亮,可是因为有烤鹅肉在旁边摆盘搭配,看上去也是丝毫不输,味道上却又更加别具一格。

    苏锦荣吃了一小口,细细品味一番,也是不得不承认女婿的一些创新确实很棒。

    杨小溪和陈瑶霏看到冯若若给长辈吃了,两个小女孩也学着给自己的家长吃。

    杨小溪的爷爷奶奶,也已经被爸爸杨志毅给接了过来。

    看到小孙女主动给他们尝炒饭,老两口也是满脸笑容,觉得有小孙女在跟前实在是非常开心的事情。

    品尝一番冯一帆给孩子们做的炒饭,大家都觉得这盘炒饭真是很可口。

    烤鹅汤汁的味道融入米饭中,搭配上梅子酱一起吃,吃起来真的是非常美味。

    然后再吃一口鹅肉,酥脆外皮,多汁的鹅肉,真的是让人食指大动,吃了一口就会想要吃第二口,完全停不下来的感觉。

    陈寿林品尝过后,等冯一帆从后厨出来上菜?便对他说:“一帆你这个炒饭很棒啊?如果摆摊的时候卖这碗炒饭,相信一定会生意火爆的。”

    冯一帆把菜放下来?笑着回应:“这也是一种探索嘛?算是物尽其用。”

    杨怀成接着说:“能够把各种食材都利用上,还能做的如此美味?真的是不简单。”

    陈寿林赞同点头:“对,这才是一位真正厨艺大师才能办到的。”

    卢翠玲听到两人?不停夸赞儿子?笑着说:“你们夸得有点太厉害,我看也就是个炒饭嘛,味道确实很好,但还是略微有一点点油腻。”

    李秀春笑着说:“老姐姐你这个母亲要求太高了?我和霏霏爷爷去过世界各地很多餐馆?最顶尖的厨师,他们能够把食材本味给发挥到极致,但最顶尖的大师,往往是能够不用最佳食材,能够做出美味来。”

    陈寿林赞同:“没错?能够富有创新精神,用看似简单的食材?却能够做出美味菜品,这才是更高级的厨艺大师。”

    冯若若听到这里?立刻问:“陈爷爷,那我爸爸是不是最厉害的啊?”

    陈寿林笑了笑说:“这个爷爷也不知道?但爷爷觉得?若若的爸爸算是爷爷吃过的厨师里最厉害的。”

    得到这个回答?小姑娘也算是比较满意,笑呵呵扑到爸爸怀里去。

    “爸爸,你看,你是最厉害的呢。”

    冯一帆搂着女儿,微笑着说:“谢谢若若,也谢谢霏霏的爷爷,爸爸有你们的鼓励,一定会更加努力的。”

    接下来,冯一帆把一道道菜上齐,大家一起坐下来吃晚饭。

    吃饭前,溪溪的奶奶忍不住说:“哎呀,每天都来苏记吃饭,每天都能吃这么丰盛漂亮的菜,让我们吃的都不想回家自己做了。”

    杨小溪对奶奶说:“奶奶,没关系呀,我们可以天天来若若家吃的。”

    听到女儿的话,赶过来的李菲儿笑着说:“不可以天天来吃的,明天开始你冯爸爸要去摆摊做生意了,就没有时间给我们这样做饭啦。”

    杨小溪听妈妈这样说,小姑娘顿时有些惊讶:“明天我们就吃不到冯爸爸做饭了吗?不要呢。”

    小姑娘把手上勺子丢下,从座位上跳下去,快速跑到冯爸爸身边。

    杨小溪伸手抱着冯爸爸说:“溪溪还要每天吃到冯爸爸的菜啊。”

    冯一帆伸手抱住了杨小溪,笑着想要给小女孩进行解释。

    不过没等爸爸开口,坐在爸爸旁边的冯若若说:“溪溪,你们可以去我爸爸的摊子上吃呀,我们一起跟爸爸摆摊,然后一起在小吃摊子上吃,也可以吃到爸爸的饭呢,不会吃不到的。”

    陈瑶霏这个时候附和道:“对的,溪溪我们还是每天都能吃到。”

    三个小女孩的话,让家长们也都是乐得不行。

    李菲儿向女儿招招手说:“好啦,溪溪你回来坐下好好吃饭,我们以后想吃冯爸爸的饭,可以去冯爸爸摆摊的地方吃。”

    杨小溪快步跑回妈妈身边去,一下子钻进妈妈的怀里。

    李菲儿被女儿突然钻进怀里,也是吓了一跳,赶紧轻轻推开女儿一些,用纸巾给女儿擦了擦小嘴。

    “哎呀,你看看你,嘴上的油都不擦干净,你这样扑到妈妈怀里,要把妈妈衣服弄脏啦。”

    杨小溪一边让妈妈擦嘴,一边嘟着小嘴说:“妈妈臭美。”

    女儿这个话让李菲儿哭笑不得,但是却引起其他大人们哄笑。

    李菲儿轻轻捏了捏女儿说:“你这个小东西,你敢说妈妈臭美啊?妈妈什么时候臭美啦
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