硬核厨爸- 第947部分

　　　　虽然不能近距离看，但是倒也能够看到一些。

　　　　庄道忠忍不住说：“当初，在国宴后厨的时候，看过一次苏师兄拆鱼头，简直是太让人震撼了，能够把鱼头上的骨头，一块不剩完整拆出来，并且还能够保证鱼头的整体完整，整个国宴后厨里，没有第二个人能办到。”

　　　　苏澜馨也点头低语：“是啊，父亲在淮城和省城做的时候，当时也是震撼所有人。”

　　　　庄道忠接着问：“那当初，师兄有没有传给他们师兄弟？”

　　　　苏澜馨有些惭愧摇头：“其实大家都没有来得及去学。”

　　　　庄道忠又问：“那你大哥呢？锦荣有学吗？”

　　　　在后厨里的苏锦荣听到了，也是走到后厨边缘来，对庄道忠说：“我也没有来得及去学。”

　　　　庄道忠顿时惊讶：“那，那一帆他为什么会？”

　　　　苏锦荣摇头说：“我也不清楚，可能是他自己学的吧。”

　　　　苏澜馨好奇问：“那大哥你有跟他说过吗？”

　　　　苏锦荣点头：“这个倒是说过，我还曾经在他学厨的时候，给他看过当年我们跟父亲去省城做三头宴的照片，还有当时三头宴拍下的照片。”

　　　　庄道忠说：“那应该是有所了解，所以算是自学吧。”

　　　　冯一帆经过了一番摸索，真是花费了不少的时间去把鱼头拆骨。

　　　　不得不说，其实这真的是一个非常考验耐心的事情。

　　　　因为你必须要在盆里把鱼头用竹网托住，然后你要去摸鱼头上的骨头，小心翼翼把那些骨头给拆下来。

　　　　有一些骨头可能连着皮肉，或者是有一些拐拐拉拉的地方，还需要借助一些工具。

　　　　但是工具的使用，也是非常有讲究，不能够用力过重，因为稍微用力重一些，都可能会把鱼头给整个破坏掉。

　　　　所以这就非常考验耐心，厨师绝对是不能够着急的。

　　　　终于，经过了一段时间的摸索，基本上鱼头的骨头已经被彻底拆完了。

　　　　冯一帆也是小心翼翼把另一只手也伸进竹网

　　　　然后两只手一起慢慢把拆骨后的鱼头捧出来。

　　　　还要再把鱼头重新放入汤锅中进行一番炖煮。

　　　　这一次，是让鱼头更加的入味。

　　　　接着，便是把鱼头给放进一个比较深一些的大盘子里。

　　　　再用鱼头炖煮一下配菜，要把配菜摆放在鱼头旁边，给鱼头上进行一些点缀，最后把鱼汤给倒入鱼头盘子里去。

　　　　如此一来，整体看上去鱼头是完完全全完整的。

　　　　可以说，如果不说的话，但从卖相上看，没有人会觉得鱼头已经被拆骨。

　　　　冯一帆完成这道菜，也是长长松了一口气。

　　　　他抬起头看向后厨里众人，尤其是看向了岳父、庄道忠和石晋斌。

　　　　他脸上浮现出笑容来，对岳父说：“爸，我办到了，成功了。”

　　　　苏锦荣带头，整个后厨和餐馆里的所有人一起给冯一帆鼓掌。

　　　　接着，鱼头被端出来，放在了出菜的台子上，又是石涛和庄哲斌主动上前去。

　　　　不过在两人抬出去前，餐馆里的众人首先是上前进行了一番观看。

　　　　罗德尼看了之后，不禁感叹：“真的是太神奇，主厨，您真是真正的烹饪魔术师，能够做出如此神奇的菜，太厉害了。”

　　　　餐馆里的亲朋好友们，也都是纷纷上前来，惊奇打量着这样一盘菜。

　　　　有孩子不太懂，看了之后说：“这不是炖鱼头吗？”

　　　　说出这句话的是岳齐昊，然后就被岳青松轻轻拍了一下后脑勺说：“这跟炖鱼头不一样，你冯叔叔的这个，是完全没有骨头的。”

　　　　岳齐昊先是一愣，接着明白了过来：“啊？这个鱼头没有骨头了？”

　　　　母亲齐艳说：“对，没有骨头，鱼头的所有骨头，都已经被你冯叔叔给拆掉了。”

　　　　冯一帆此时微笑着端着另一个盘子走过来，把另一个盘子放下说：“看看吧，鱼头的所有骨头都在这里了。”

　　　　一群孩子看到这一幕，也都是惊呼起来，觉得实在是不可思议。

　　　　“呀，爸爸好厉害呢。”

　　　　“冯爸爸真厉害，可以把鱼骨头从鱼头里弄出来的。”

　　　　“好像是变魔术一样，一下子就分开啦。”

　　　　“好像是动画片里那样，骨头和肉被吓的一下子分开啦。”

　　　　……

　　　　听到孩子们的话，大人们也都是笑了起来。

　　　　庄哲斌看到了盘子里骨头问：“主厨，我们是不是把这骨头也一起端出来，这样让外面的吃客看到了，会更加的震撼啊。”

　　　　其他人也都赞成庄哲斌的做法。

　　　　冯一帆想了想也觉得没什么，便点头答应了：“好，不过找人看着点，不要让人把这些鱼骨头都给弄得到处都是啊，对了门口有安排垃圾桶吗？别让大家吃完了把各种东西扔的到处都是。”

　　　　苏连成马上说：“都已经准备好了。”

　　　　冯一帆满意点点头，对石涛和庄哲斌说：“好了，上菜吧。”

　　　　石涛和庄哲斌自然是赶紧上前，两个人一起抬着鱼头往外去上菜，至于那盘鱼骨头则是被于超给端上了。

　　　　费德勒和戴安娜回过神的时候，发现他们又错过了几个表现自己机会。

　　　　当鱼头和鱼骨一起被端出来，摆放在了三头宴的那张大桌上，瞬间也是引起围观人群的一阵惊呼。

　　　　“哇，天呐，这是什么？”

　　　　“这应该就是拆烩鲢鱼头吧？”

　　　　“可是那一盘骨头是怎么回事？”

　　　　庄哲斌听到有人问骨头，开口说：“骨头是刚刚从鱼头上拆下来的，大家看清楚，骨头也是拼成一个鱼头，然后这边盘子里的这盘鱼头，是完全拆骨的，所以这盘菜叫《拆烩鲢鱼头》。”

　　　　人群听完了先是一片安静，所有人目光都盯住了盘子里，浸在奶白色汤汁中的鱼头。

　　　　再对比旁边盘子里那一堆拼成鱼头样子的鱼骨。

　　　　大家都觉得非常的不可思议。

　　　　明明鱼头是完整的，但是那些鱼头上的骨头，竟然都被拆掉了。

　　　　如果不是有那些骨头在，真的是很难相信，盘子里奶白色汤汁中的鱼头，是已经完全没有哪怕一根骨头的。

　　　　一阵安静后，终于人群中爆发起一片惊呼声。

　　　　“天呐，这也太厉害了。”

　　　　“对啊，鱼头也能够把骨头都给拆掉的吗？”

　　　　“关键是鱼头还是完整的。”

　　　　“是啊，是啊，这个到底是怎么办到的啊？”

　　　　“简直太不可思议了。”

　　　　……

　　　　伴随着人群的一片惊呼声，还有大家举起手机的不停拍照，这场三头宴也是迎来了它的巅峰，所有人都被完整拆骨的猪头和鱼头给震撼到了。

　　　　大家也是忘记了要吃，所有人都只想拍下一张照片，然后赶紧发一波朋友圈。

　　　　在大家拍照的时候，很快最后一头也是被送出来上菜。

　　　　冯一帆最后端着一个比较大的砂锅出来，揭开砂锅里面是一颗大的白嫩狮子头。

　　　　“三头宴，扒烧整猪头，拆烩鲢鱼头，最后清炖狮子头。

　　　　上菜完毕，请大家品尝。”

　　　　这一刻，三头宴算是已经完成了，而现场的人群压根没有谁想吃，全部都拿着手机或是相机，对桌上的三头宴进行拍摄。

　　　　同时人群里爆发起了热烈的掌声，还有人欢呼着：“冯大厨好棒啊。”

　第1042章　盛宴开始味道为先（求订阅）

　　　　三头宴，冯一帆一共是做了三份，其中两份他都放在了外面大圆桌上，给今天到古街来观摩和一起过元旦的吃客们分享。

　　　　并且为了让每个人都能够分到一份，冯一帆也是做了非常精细的安排。

　　　　首先是两个《拆烩鲢鱼头》用一个个小巧的碗碟，分出来给所有人排队进行领取。

　　　　然后则是让陈煦蒸了大量空心馒头，把两个《扒烧整猪头》用刀叉拆开，分别给夹在空心馒头里分发给大家。

　　　　最后，冯一帆和岳父以及师伯们一起，做了一大批小巧的风鸡原焖狮子头，每人一个同样是分给古街上到场的人排队领取。

　　　　至于苏记另外两张桌上的各种菜肴，则是几乎是任凭到场的人去自取。

　　　　完全就像是一个大型的自助餐一样。

　　　　但是苏记和若餐厅门前的这场自助餐，每一样的食材都非常的新鲜，并且每一道菜也都是后厨里每一位厨师精心准备。

　　　　在后厨里，冯一帆已经把三头宴差不多完成，接下来忙碌的便是石家慧和凯瑟琳带领团队。

　　　　而冯一帆让陈威安排来的厨师们，也是很快就来到了现场，加入到后厨听从石家慧和凯瑟琳的调遣。

　　　　还有四个专业点心师，也都是跟在陈煦和罗瑜身边进行甜品制作。

　　　　正如冯一帆交代的那样，让石家慧凯瑟琳陈煦和罗瑜一定要坚持自己的理念，不可以让任何人去影响他们对菜品的主导。

　　　　四个人也都是非常认真履行着，无论是石家慧的中餐组，凯瑟琳的西餐组，又或者是陈煦和罗瑜的甜品组，每一样的菜品和甜品，都是跟着他们事先报给冯一帆的品类去制作的。

　　　　而且烹饪的很多细节，也都是在石家慧凯瑟琳和陈煦罗瑜把控中。

　　　　冯一帆和岳父以及师伯们从后厨里出来，把后厨完全让给他们。

　　　　看着石家慧凯瑟琳和陈煦罗瑜在后厨里指挥调度，嫣然已经是有模有样了。

　　　　庄道忠笑着对冯一帆说：“一帆啊，看起来你后厨里的这些厨师，也都已经是个个都能够独当一面，可是他们这么一群优秀的厨师，却又甘愿在苏记和若餐厅，甘愿在你的麾下，足以说明你的实力。”

　　　　冯一帆笑着回应：“师叔公，您这话说的也不对，其实大家愿意留在苏记和若餐厅，是因为这里可以让她们更加自由，可以去按照自己的一些理念，去尝试一些自己的烹饪方式。”

　　　　庄道忠听到这话有些惊讶：“哦？你让他们大家都去各自进行自己喜欢的方式烹饪？”

　　　　冯一帆点头说：“对，苏记原本便有寻味和食味之说，在我的理解中，苏记的祖上应该是希望，可以让客人在苏记寻觅到属于自己的味道，品尝到自己喜欢的美味，而不是单纯只是某一种菜，某一种味道为主。

　　　　因此，我的想法是，苏记的厨师，都必须要有自己的特色，要能够根据客人的一些口味，创出一些符合客人口味的菜品来。

　　　　要让客人在苏记和若餐厅，可以寻觅到属于自己喜欢的味道。”

　　　　庄道忠和冯一帆在场的师伯们，包括是姑姑苏澜馨听了都有些惊讶。

　　　　沉默了片刻，庄道忠不禁感叹：“一帆果然还是年轻啊，敢想敢做，而且也是野心勃勃，不光是要创立属于我们国内的一套餐厅评级，更是想要去做这种让客人寻味的私厨小馆，真的是不得了啊。”

　　　　苏锦荣知道这话是说给自己的，笑着说：“这些是一帆这位掌勺人的决定，我们这些苏记的弟子自然是要全力支持。”

　　　　苏锦荣这话一说，石晋斌第一个表态：“没错，我肯定是支持掌勺人的。”

　　　　石晋斌一开口，孙明兴跟着说：“我也支持掌勺人。”

　　　　自然，其他的师伯们也都纷纷表态，愿意支持冯一帆这个掌勺人。

　　　　冯一帆向各位师伯抱拳说：“谢谢各位师伯。”

　　　　然后他又是向岳父鞠躬说：“谢谢爸您能够支持我。”

　　　　苏锦荣笑着说：“我自然是要支持，你是我女婿嘛，又是苏记的掌勺人，以后苏记的一切可都是要靠你的。”

　　　　冯一帆点头说：“爸，您放心，我一定会当好掌勺人。”

　　　　罗德尼此时也开口问：“主厨，对您来说，究竟什么样的评级更加适合一家餐厅呢？”

　　　　冯一帆看向罗德尼笑了笑说：“其实没有任何评级是完全适合每一家餐厅的，因为妹一家餐厅不应该为了那些评级而去做，餐厅是吃饭的地方，是让客人享受美食的地方。

　　　　可是因为有了餐厅的评级和推荐，导致了很多餐厅想尽办法去获得高评级，甚至是不惜放弃和丧失自身的一些特色，我觉得这其实大可不必。

　　　　如果连餐厅本身的特色都丧失掉，那么获得再高评级也没有任何意义。”

　　　　罗德尼听到这话顿时愣住了，他看向冯一帆神情有一点点复杂。

　　　　其实他还是能够听出来，冯一帆这番话实际上是在直指国外的星级很多评的是毫无意义的。

　　　　冯一帆见罗德尼被说得有些无语，接着又说：“我认为，一家好的餐厅，还是要以自己的一些特色为主，而不是单纯去为某些评审的人去做，那样便丧失掉餐厅本身的独立特色。

　　　　不可能会有一家餐厅，能够获得所有人的喜欢，所以餐